厨房食品处理区中的清洁操作区是烹调场所吗

Question

如题所述

Answer 1

（1）清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括备餐场所。
（2）准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹调、餐具保洁场所。
（3）一般操作区：指其他处理食品和餐具的场所，包括粗加工场所、切配场所、餐具清洗消毒场所和食品库房。