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厨房食品处理区中的清洁操作区是烹调场所吗
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推荐答案 2017-07-18
(1)清洁操作区:指为防止食品被环境污染,清洁要求较高的操作场所,包括备餐场所。
(2)准清洁操作区:指清洁要求次于清洁操作区的操作场所,包括烹调、餐具保洁场所。
(3)一般操作区:指其他处理食品和餐具的场所,包括粗加工场所、切配场所、餐具清洗消毒场所和食品库房。
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烹调区属于什么
区烹调区是
什么区
答:
3、准清洁操作区:指清洁要求次于清洁操作区的操作场所,包括烹调、餐具保洁场所
。4、一般操作区:指其他处理食品和餐具的场所,包括粗加工场所、切配场所、餐具清洗消毒场所和食品库房。5、厨房功能区的划分:食品储藏区:冰箱、食物,米面粮油等食物的储藏区。由于这个区域的东西拿取频率不是很高,所以建...
以下
区域
哪个是属于
清洁操作区
a:餐用具保洁
场所
b:餐用具清洗消毒场所...
答:
餐用具保洁场所,餐用具清洗消毒场所,
烹调都不属于清洁操作区
,备餐区域才属于清洁操作区。清洁操作区为防止食品受到污染,清洁程度要求较高的加工制作区域,包括专间、专用操作区。准清洁工作区清洁程度要求次于清洁操作区的加工制作区域,包括烹饪区、餐用具保洁区。
食品处理区
按
清洁
程度可分为
答:
食品处理区
按清洁程度分为:一级
清洁操作区
、二级清洁操作区和三级清洁操作区。食品处理区指食品的粗加工、切配、
烹调
和备餐
场所
、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域。清洁操作区指为防止食品受到污染,清洁程度要求较高的加工制作区域,包括专间、专用操作区。准清洁操作区指对经过粗加工制...
一般
操作区是
指什么
答:
一般操作区是指其他处理食品和餐具的场所
,包括粗加工场所、切配场所、餐具清洗消毒场所和食品库房。食品处理区通常包括清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区,是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域。
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