秘制铁板牛肉脯的做法，秘制铁板牛肉脯怎么做

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

铁板牛肉

主料

洋葱半个    尖椒半根    红椒半根    牛肉约3两    

辅料

盐适量    蚝油适量    红酒适量    玉米油适量    糖适量    

铁板牛肉的做法步骤

1. 洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲）

2. 锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉。

3. 翻炒变色后，盛出沥干备用。

4. 锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒。

5. 待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火。

6. 铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热。

7. 放入洋葱丝片刻后，倒入超好的牛肉，此时会溅油，注意防护。

8. 最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。

小贴士

1.建议铁板上垫上锡纸，这样方便清理。
2.如没有红酒可用料酒代替。但做牛排的时候没有红酒不能用料酒代替哈。

本回答被网友采纳

Answer 3

1.牛肉切成薄片，洗净控干水

2.放入老抽，葱，姜，各种调味料，冰糖，以及红酒

3.调和，等红酒完全蒸发后关火

4.等锅完全冷却后，将牛肉放入

5.用筷子搅拌均匀，静置一个晚上

6.第二天，浆汁完全渗入牛肉，牛肉变成深色

7.铁锅，滑锅后，不要有油残留，小火，放入牛肉用筷子展开肉，慢慢烧干牛肉里的汁水

8.盛出晾干

9.蜂蜜准备涂抹牛肉

10.用小调羹均匀涂抹蜂蜜，切忌蜂蜜过多，以及遗漏涂抹

11.一片片牛肉涂抹

12.看一下涂抹后的牛肉

13.这是没有涂抹蜂蜜的牛肉，与已经涂抹过的比较

14.完全涂抹好的牛肉放一边静置，让蜂蜜渗入其中

15.铁锅，小火，将涂抹过蜂蜜的牛肉片放入烘烤

16.湿润状态的牛肉放在中心烤，而基本收干的牛肉就放在锅边进行最后烤干了

17.这个就是成品了，我不得不说虽然我是第一次制作，但味道非常不错哦

Answer 4

牛肉脯是由牛肉(后腿)(5000克)、白砂糖(850克)、 白酒(75克) 、姜(100克) 、鱼露（500克) 、胡椒(10克) 及鸡蛋(125克)等通过特殊酱制工艺研制而成，营养丰富，口感好

Answer 5

材料
主料：牛肉500g；
辅料：老抽适量、十三香适量、姜适量、小葱适量、冰糖适量、蜂蜜适量、红酒适量、黑胡椒颗粒适量
秘制铁板牛肉脯
1
牛肉切成薄片，洗净控干水

2
放入老抽，葱，姜，各种调味料，冰糖，以及红酒

3
调和，等红酒完全蒸发后关火

4
等锅完全冷却后，将牛肉放入

5
用筷子搅拌均匀，静置一个晚上

6
第二天，浆汁完全渗入牛肉，牛肉变成深色

7
铁锅，滑锅后，不要有油残留，小火，放入牛肉用筷子展开肉，慢慢烧干牛肉里的汁水

8
盛出晾干

9
蜂蜜准备涂抹牛肉

10
用小调羹均匀涂抹蜂蜜，切忌蜂蜜过多，以及遗漏涂抹

11
一片片牛肉涂抹

12
看一下涂抹后的牛肉

13
这是没有涂抹蜂蜜的牛肉，与已经涂抹过的比较

14
完全涂抹好的牛肉放一边静置，让蜂蜜渗入其中

15
铁锅，小火，将涂抹过蜂蜜的牛肉片放入烘烤

16
湿润状态的牛肉放在中心烤，而基本收干的牛肉就放在锅边进行最后烤干了

17
这个就是成品了，我不得不说虽然我是第一次制作，但味道非常不错哦

小贴士
整个过程中不碰油，滑锅后油也必须控干。