关于饮食文化的一点理解
饮食文化是一个广泛的概念。通俗的讲就是吃什么、怎么吃、吃的目的、吃的效果、吃的观念、吃的情趣、吃的礼仪等，大体可分为六大类。
一、菜品文化。这是饮食文化的基础。人们享受饮食文化要通过食物这个载体去实现。一个饭馆经营的菜品是顾客选择就餐时的首要目标。
二、小吃文化。最具民族特色和区域特色；最具文化韵味的一种民族文化。人们通过小吃可以领略民间饮食的古朴醇厚和文化底蕴。几乎每一种千古流传的小吃都有它的来历传说。这样的菜品生命力极强，往往藏于小巷深处却总是门庭若市。
三、庭席宴会文化。这是一种特殊的社交文化。是饮食文化的综合体现。它的文化品位最高，文化含量最大，最能反映企业的文化档次。比如满汉全席。
四、餐厅文化。这是一种环境文化。餐厅的装饰、布置、风格、情调等都将成为顾客的第一印象，在餐饮界，一般将此归为硬件建设。与店名和经营菜品相结合的餐厅文化可以给人留下深刻的印象。
五、服务文化。这是一种形象文化-----人的形象文化。服务员的装束、服务举止动作、神态气质反映了企业的形象。在餐饮界将此归为软件建设。细节决定胜败，经过正规培训的服务员将有效提高企业声誉、增强企业生命力。
六、营销文化。这是一种企业文化。它体现了企业的经营理念、经营宗旨、特点以及营销策略和方式等等。是企业包装自我和推销品牌及赢得市场的重要手段。没有不赚钱的行业，只有不赚钱的人。在竞争激烈的现代餐饮界，营销文化的建立是至关重要的。
在餐饮业中，第四-----第六点是最重要的。饭店要根据自己的菜品营建环境文化，突出自己的特点，让客人进店后马上体会到所营菜品的风格和特点。独特的服饰、服务质量将直接反映饭店的经营理念及企业文化和品位。因此不断的进行正规化培训是很必要的。企业应通过培训将企业文化深植进每个员工的内心，并通过员工的服务质量直接体现出来。
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