碳酸氢钠在人体内分解成
碳酸钠 水 和
二氧化碳。水对人体是无害的，二氧化碳若不是大量对胃部也不会有很大的损害。只是若长期服用，由于碳酸钠的原因，可能会发生代谢性碱中毒和钠大量潴留，（引起低钾血症），对心肾功能不全的患者不利。另还会影响胃酸的分泌。碳酸氢铵的分解产物为二氧化碳和氨均为人体代谢物，适量摄入对人体健康无害。综上所述，碳酸氢铵可以作为某些食品的添加剂，安全性比较大的，而且这个物质分解的时候全部是气体，无残渣。也没有潜在的污染性，如果你担心有异味，可以把花生晾晒一下就可以了，没有必要过于担心。