在制作糯米香肠时，都需要准备什么材料？

Question

如题所述

Answer 1

糯米香肠软糯好吃，很多人都喜欢吃，下面我介绍一下糯米香肠的做法。

糯米香肠的材料：两斤后腿肉和肥肉，葱段和姜丝，干花椒，一勺盐，一勺胡椒粉，半勺鸡精，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，肠衣，两斤糯米。

糯米香肠的做法：1.准备肉馅。准备去过皮的猪后腿肉，洗净后先把它切成薄片，然后码整齐后把它切成长条，再把它切成小丁，这样吃起来才会有肉的颗粒感，比较有嚼劲，把切好的肉装入碗中，把肥一点的肉切片，然后把肥肉剁碎一点，把它剁成肉泥，这样吃起来比较滋润，也吃不到肥肉颗粒，把切好的肥肉也放进碗里。再准备一个碗，加入切好的葱段和姜丝，干花椒，加入温水。在装有肉的碗里加入一勺盐，加入一勺胡椒粉，半勺鸡精，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖提鲜，然后把它们和肉一起搅拌均匀，接着分多次少量地加入葱姜水，边加边顺着一个方向搅拌，直到把葱姜水加完，搅拌到拉丝的状态就可以了。

2.准备肠衣和糯米。把肠衣套在水龙头上面冲洗，然后把肠衣浸泡一下。提前一个晚上浸泡糯米。

3.混合馅料，灌肉。把准备好的肉馅倒入浸泡好的糯米里面，用手把肉馅和糯米翻拌均匀。接着灌肠衣，灌到七分满就可以了，因为糯米在蒸的时候会膨胀。把灌好的糯米肠扎成一小段一小段的，一段大约10厘米。把灌好的糯米肠放入温水中，把它们浸泡一下，这样糯米肠更紧实一点，在煮的时候不容易把它煮爆。

4.蒸糯米肠。把浸泡好的糯米肠放入蒸屉里面，中间留一点缝隙，不然容易粘连，再用针给每一节糯米肠扎上气孔，然后盖上盖子开火蒸糯米肠，水开之后转小火蒸30分钟即可。

这样美味好吃的糯米肠就做好了，这种做法既简单又方便，做出来的糯米肠有肉的颗粒感。