到了寒冷的冬天，大家都喜欢进补一些高热量的食材，比如羊肉就是首选之一，毕竟羊肉当中所含有的高热量能够驱寒保暖，对人体有着非常好的保健作用。要想羊肉炖的好吃美味也是需要注意其中的一些操作技巧，今天就给大家介绍一款家常炖羊肉的做法吧。
羊肉炖汤的基本食材
首先我们准备好炖羊肉的一些基本食材，带皮山羊肉，白萝卜，玉米，玉竹，当归，党参，枸杞，红枣调味料有食盐，胡椒粉鸡精胡椒粉。
制作过程
我们将买回来的羊肉放到清水当中浸泡，目的就是为了去除羊肉所残留的血水，然后将羊肉用锋利的刀具切成块状，冷水下锅加入料酒进行大火焯水，然后去除浮沫清洗干净沥干水分备用。玉米与去皮的白萝卜清洗干净，切成等同大小的块状，将红枣枸杞当归玉竹清洗干净备用。
起锅烧油，待油温上至56成热的时候，然后下入姜片进行爆香，接下来将沥干水分的羊肉放到热锅当中进行炒制。然后再将羊肉盛出到一个大的汤锅当中，再加入玉竹，党参，枸杞，红枣，玉米，加入适量的清水没过食材的表面大火烧开，后转至中小火炖煮半个小时左右，最后再放入白萝卜继续炖煮半个小时以上，然后再下入适量的食盐鸡精胡椒粉进行调味。
以上就是一道家常白萝卜玉米炖羊肉的做法，羊肉汤特别适合在冬天寒冷时节进行食用，毕竟冬天天气寒冷，适当的进补羊肉汤可以给人体带来热量。同时羊肉搭配玉米白萝卜和若干种药材，更能够衬托出羊肉的特有香味。简直是一款相当滋补的汤品，在此需要注意的时候，我们炖煮羊肉汤的时候，切莫一次性放入过多的药材或者是调料，以免掩盖掉羊肉的特有香味。
羊肉可以炖山药和胡萝卜，这样做好吃又营养。
羊肉炖山药和胡萝卜是一道非常经典的美食。这道美食不仅营养丰富，含有人体需要的多种维生素，而且羊肉还有温补的作用，山药具有益气养阴，补脾胃肾，胡萝卜有养血之效。所以羊肉炖山药、胡萝卜还具有健脾补血的作用。
羊肉、炖山药和胡萝卜的步骤：
1、将山药胡萝卜洗净去皮，然后切成块状最好块小一些。将从冰箱拿出的羊肉化冻，然后切成片状，长宽大约2-3厘米，厚度0.5厘米左右。
2、开火热锅，倒入食用油，接着放入花椒葱姜进行熬油。开始有青烟冒出时放入蚝油，接着倒入山药和胡萝卜块进行翻炒。
3、过一会倒入白开水，白开水不要放太多，只要稍稍淹没山药胡萝卜即可。等到水开之后，放入羊肉，来回翻动一下，直至水开。
4、调制小火进行慢炖，这时候要盖上锅盖焖一会，大约三分钟。打开锅盖翻动几次，然后放入醋、香菜、盐、香油等材料。再次翻动。关火盛菜上桌开吃。
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羊肉、胡萝卜、芹菜、葱适量、生姜、蒜适量、花椒、料酒、酱油、香叶。
方法步骤
1、羊肉洗干净，用刀切成块，把胡萝卜洗净切成小块，芹菜洗净切成段，生姜洗净切成大块，蒜洗净切成片。
2、把备好的羊肉放进锅里，用冷水，然后加大约30ml的料酒，水开后再煮五分钟，捞出。
3、这时起锅，用冷水，把羊肉放进去，再加30ml的料酒。
4、煮开以后，把胡萝卜块、芹菜、葱姜蒜、花椒等放进去。
5、最后再用中小火煮四十分钟即可。