第1个回答 2020-11-09
红烧鸡腿是一种用鸡翅烧制的食材，也是一道较为广泛的家常小炒，很多人都喜欢吃红烧鸡腿。因为是一道家常小炒，许多 地域的人都拥有 吃红烧鸡腿的习惯性，因而因为饮食结构的不一样，红烧鸡腿的做法也存有着很多种多样。下边，就为大伙儿详解一下红烧鸡腿较为普遍的几类作法！
一、粉丝的做法
1、鸡翅洗干净，控干水份；
2、鸡蛋下油锅里炸至金黄色，捞出备用；
3、用生抽酱油、米酒、柱侯酱、白砂糖调成料汁备用；
4、鸡翅放锅中双面煎至金黄色，倒进料汁、生姜片、朝天椒 煸炒；
5、添加1碗的冷水，添加炸过的鸡蛋，大火烧开后转中文火；
6、煮20分钟后，用木签插一下，木签能够干净拔出来证实早已熟透，炒糖色装碟。
二、上海市作法
原材料：鸡翅6只、蔬菜适当、姜2片、葱3根
调味品：A.生抽酱油1一茶匙 酱油1一茶匙 B. 香油1一茶匙、糖1小勺
制做：鸡翅清洗，用开水煮一下来血；姜削皮、切成片；葱清洗、切条。所有放进碗中，加A料腌20分钟。蔬菜清洗，放进开水中烫熟，盛装盘里。锅中倒2匙油烧开，放进腌好的鸡翅炒数下，添加B料和适度的水，以文火焖煮至料汁收湿，盛装在蔬菜上就可以。
2 主要材料：鸡翅辅材：生姜调料：生抽酱油、酱油、米酒、盐、白砂糖
作法：鸡翅清洗、控干水放进锅中，生姜刮皮、拍扁后也放进锅中，添加生抽酱油、酱油和米酒适当，拌和后腌渍三十分钟以上；厚底炒菜锅容易上火添加小量油，将腌好的鸡翅放进煎1~2分钟，期间留意滚动；再再次放进腌渍的锅中，添加沸水至基本吞没，上火灾煮；待汤开后，去掉血沫，添加生抽酱油、酱油、盐、白砂糖调料；开低火再次煮三十分钟，待料汁浓稠后玄火；(同做的也有鸡肝，仅仅省去"煎"的一步)特性：鸡脯肉鲜嫩，咸甜适口……美味！
三、简易版作法
主要材料：鸡翅
辅材：盐、白芝麻、葱、糖、米酒、酱油、生抽酱油、姜、蒜
1. 鸡翅滚刀块，放盐，姜片，生抽酱油，米酒稍腌。
2. 净锅烧热，倒进腌好的鸡翅丁，下葱姜片，文火煸炒至鸡脯肉掉色。
3. 添加一小碗水，加生抽酱油，酱油，糖火灾烧开转中文火煮至鸡肉熟。
4. 加适当芡粉，大火收汁。
5. 撒少量白芝麻，葱段就可以出锅。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-09
首先，我是去超市买的那种新鲜鸡腿（冻鸡腿已经失去新鲜度了，做不出来鲜嫩的味道），然后是准备辅材。下面列一个清单给你们看（更清楚不是吗？哈哈）
主材：鸡腿6-8个（根据家人饭量来定）
辅材：花椒、香叶、八角、料酒、桂皮、耗油、老抽、料酒、葱姜等
1、一般我是先在鸡腿上改刀，切几个痕迹出来，倒入料酒，这样是为了去腥味，建议浸泡5分钟左右。
2、锅中加水，把鸡腿放进去大火煮5分钟左右，泛起白沫时捞起来，用清水冲洗，放在一旁等候。

3、锅中加油，倒入花椒、香叶、八角、桂皮、葱姜蒜等爆香味出来，把鸡腿倒进去，大火焖烧15分钟左右.
（如果你们是重口味的家庭，建议在此时可以在锅中加入一些辣椒面等来改善口味）
4、这时候可以打开锅盖，适当在锅中加一些糖也是可以的，这样可以使鸡腿吃起来味道更鲜嫩和不油腻。（也达到了老公要求的红烧肉的口感，嘻嘻嘻）

4、看看鸡腿烧烂了没有，然后倒入盐、鸡精、老抽、鸡精等材料。开大火，直到锅里面的汁收差不多的时候，再捞出锅，装盘即可。

由于我和老公是比较喜欢清淡口味的，所以这次的红烧鸡腿没有放太多的酱油和材料，具体的胃口是可以根据实际情况来定的。

第3个回答 2020-11-09
家常简单红烧鸡腿做法的用料
鸡腿 四只生抽 两勺老抽 一勺冰糖或白糖 少许花椒 适量姜 三片盐 少许八角 一个香叶 两片干辣椒 三个蒜头 适量
家常简单红烧鸡腿做法的做法步骤
步骤 1
准备材料（如果没有大料香料，没有关系用少许十三香代替也可以的）鸡腿记得划几刀更入味（可以过下水也可以不过水，随自己喜欢）
步骤 2
锅热倒油下白糖或者冰糖小火炒糖色（我这太多了，拍完照我去掉了一半）一定要小火，大火会糊容易发苦
步骤 3
准备好的材料全部倒进去炒香
步骤 4
放入鸡腿（也可以是焯过水的鸡腿）
步骤 5
倒入生抽，老抽和料酒
步骤 6
加水末过鸡腿加点盐调味（这步加盐会让鸡腿更入味，不要太多容易咸）
步骤 7
大火煮五分钟后调小火继续煮
步骤 8
煮到剩三分之一汤的时候开锅盖大火收汁到浓稠
红烧鸡腿的用料
鸡腿 生抽 45ml老抽 30ml蚝油 15ml糖 15ml
红烧鸡腿的做法步骤
步骤 1
生抽45ml，老抽30ml，蚝油15ml，糖15ml放在一起拌均即可
步骤 2
先把鸡腿洗净，用开水焯一下，重新做锅，把鸡腿和汁全都倒入，大火煮开2分钟后，再中小火煮至汁液只剩1/3时就可以了
鸡腿、水发香菇、木耳、葱姜蒜、老抽、生抽、盐、大料、白糖、桂皮、料酒。
1、准备鸡腿、水发香菇、木耳、老抽、生抽、葱、姜、蒜、大料、桂皮、盐、白糖、料酒
2、鸡腿用刀划几刀（方便入味），放入水中焯去血水。
3、锅中放油，加白糖小火炒糖色（炒好糖色后一定加热水），放入鸡腿上色。
4、锅中加热水、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、桂皮、料酒。高压锅开锅小火炖20分钟，关火。（我们家喜欢吃软烂入味的东西，为了节省时间，所以一般炖肉用高压锅）
5、把高压锅中的炖鸡倒入炒勺中，放香菇、木耳，再炖制10分钟，大火收收汁儿。
6、出锅淋少许香油。
第4个回答 2020-11-09
现在互联网上流行一句话叫做“加个鸡腿”这是对劳动付出的人一种褒奖一种疼爱，鸡腿是非常鲜美的明白人都知道它最好吃。而一个鸡身上就两个鸡腿，当一盘红烧鸡端上桌后那它就变得非常珍贵又如此美味的了。记得以前家里做红烧鸡大人们都会把鸡腿给我吃，有时候出去做客如果有做红烧鸡肉的话都会把鸡腿让给客人。鸡腿如此好吃且吃不够，所以我今天去单独买了2只大鸡腿来分享一道自制照烧鸡腿
很多朋友应该都吃过照烧鸡腿饭吧，现在很多流行的外卖餐都会有这道照烧鸡腿饭。我这个家庭版的自制照烧鸡腿跟外面做的还是有些区别的，快餐的照烧鸡腿饭一般都会用那种已经烤过处理过的鸡腿。而我们所用到的鸡腿可是新鲜的用家里的酱油蚝油就可以烹饪出一样的鲜美浓郁，并且我在这道照烧鸡腿中加入了一些玉米段不仅能吃到鸡肉还可以吃到玉米的甜嫩，让这道菜的口感更加的丰富哦。
所需要的食材：鸡腿3个、玉米1个、蒜瓣、生姜、干红辣椒、尖椒、葱、生抽、蜂蜜、老抽、盐、料酒、淀粉
鸡腿洗干净用刀剁成小块
鸡腿中加入一勺生抽、少许料酒、植物油、一勺淀粉、一勺蜂蜜搅拌均匀腌制备用
玉米剁成小块，葱切小段，尖椒切小圈，蒜瓣和干辣椒切开
炒锅加热倒入油，放入干辣椒和蒜瓣爆香
放入腌制好的鸡腿翻炒均匀，炒至鸡腿变色
放入玉米、一勺生抽、少许老抽翻炒均匀
加入少许水水的位置与食材平齐，大火煮开转中小火焖煮10分钟
中间的时间翻炒几下，出锅前放入少许的盐撒上葱花即可享用
好吃的鸡腿烧玉米就完成了，鸡腿提前腌制口感非常的嫩，腌制时加入了淀粉和植物油能够锁住鸡肉中的水分煮出来的鸡腿口感不柴会很嫩，玉米一定要用比较嫩的煮的时间短更容易熟不会影响鸡腿的口感，玉米本身的香甜味融入了鸡腿肉中口感更佳丰富，玉米吸收了鸡腿的鲜味香鲜美味特别好吃，如果你不小心买到比较老的玉米下锅前提前煮熟再和鸡腿一起煮哦！
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