猪肉价格一直居高不下，其根本原因就在于国内生猪产能严重不足，国外进口渠道不通。仅仅依靠国内有限的生猪供应，显然是杯水车薪。
诱发此次猪肉价格上涨的根本原因，有天灾也有人祸，还有其他莫名其妙的事实。首先可以追溯到2018年8月1日，沈阳市沈北新区某养殖户的生猪，疑似发生非洲猪瘟疫情，经紧急采样检测，确诊该起疫情为非洲猪瘟疫情，于是，各地都加紧做好疫情的各项防治措施。由此，非洲猪瘟在生猪产区蔓延，导致疫区方圆15公里范围内养殖的生猪全部销毁。这可以说，对生猪养殖产业链造成了毁灭性打击；
与此同时，各地在建设美丽乡村的过程中，努力改善人居环境，强行将各地农村大大小小的养猪场整改、整治、拆除，一场轰轰烈烈的整治农村养猪运动在各地农村全面铺开，而且进行的相当迅速和彻底，许多中小型及散户养猪的农民全部予以清除出养猪市场。这可以说是对农村生猪养殖来了断祖绝孙式的铲除，两项几乎同时进入的养猪市场的强行整治运动，让生猪养殖产业链接近崩溃。
当时还好，我们可以大批量进国生猪、能繁母猪，冷冻猪肉，以及猪肉深加工食品，有效供应国内市场，价格也未出现波动性变化，每斤肉价始终还在10元左右浮动；可以，自2019年5月起，因为贸易特殊原因影响，进口生猪及猪肉等不断压缩，叠加到了今年初的疫情，生猪供应不足，产能严重萎缩，那猪肉价格只能不断飙涨。这就是价值规律“物以稀为贵”的现实版本。
虽然，对于持续居高不下的猪肉，我们不断出台扶持和激发养猪户的积极性，加快生猪补栏进程，提高生猪产能。可是，前期对养猪业挖的坑太深，现在通过再高明、再果断、再有效的措施恢复产能，都需要一个过程才能改善，才能取得成效。
去年9月各地出台了恢复生猪产业和提高养猪户积极性的“猪八条”，甚至还有的地方出台了“猪九条”，都旨在加生猪养殖。如果从那个时候算起，生猪出栏期一般在6~7个月左右，当初受政策激励起圈喂养的猪仔，到今年2月份时就可以出栏上市，以此类推到第二轮的今年9月份，二次养殖的生猪就可以再出栏上市。
可是呢，市场永远都不会撒谎。现在的猪肉价格持续在30元左右，有的地方价格飙涨到了每斤35元左右，这就说明了“猪八条”并没有起到抑制肉价的明显作用，反而刺激猪肉价格从一个高向着另一个高度跳跃式跨越。实事求是的说，猪肉下跌的时间，就是国内生猪存栏饱和的时间。如果不能满足这个条件，那我们还要继续吃高价猪肉，一直到生猪存栏的饱和时。