怎样做家常卤肉，肥而不腻入口即化，色泽诱人呢？

Question

如题所述

Answer 1

怎样做家常卤肉，肥而不腻入口即化，色泽诱人呢？

大家都知道，“卤”是中国独有的一种烹饪方式，每一个精粹化学物质所有萃取在汤底中，各种各样食物吸收它的香气后，味儿会变得出奇的美味可口，例如：凤爪、鸡翅、牛肉这些，生活中卤菜就是其中一种更为简单的做法，制做下去都没有过高的烹饪技术规定，即使是初学者实际操作起来也是轻松自在的。

【食物调料】：五花肉、姜片、大葱、啤洒、桂丁、豆瓣酱、辣椒干、麻椒、生抽酱油、老抽王、老冰糖、姜片、生鸡蛋（或是鸡蛋）。【制作流程】：

第一步

最先，去市场中选择1块新鲜五花肉，将它们处理干净后，再把它连皮带肉打花刀分割成两大块，情况以上图所示，随后，再将它们放进炒菜锅中，全过程开中小火，直至将它们煎至六面金黄色才行，这样做的目的在于提高肉粒的适口性。

第二步

随后，先在锅中放进两根冬茹，和几块削皮的生姜片，与此同时，添加适量的桂丁、辣椒干、麻椒，再放入少量生抽酱油、老抽王、耗油，再去1勺豆瓣酱，和8-10粒的老冰糖，最终，再放入1罐啤酒，和1碗水。

转大火烧开后，盖上锅盖，用小火煮半个小时左右，以上是制做生活中卤菜时常见的“秘方”，提议有需要的朋友把他保存起来，我们在之后日常日常生活，毫无疑问会让上主要用途，家里有必要的好朋友，能够直接选择“老卤”。

第三步

此外，我建议大家制做生活中卤菜时，最好提前提前准备几个煮熟的鸡蛋（或是鸡蛋），待肉粒酱卤半生熟后，把它们半途添加进来，他们吸收卤料中的精华后，吃着不但营养全面，并且分外的美味，比独立卤着要美味数倍，盖紧再次煮10分钟，再转走红将多余料汁收掉一半，就可以盛出来摆盘。

第四步

待卤菜温度减少下来后，再将它们改刀割成厚些的片状，装进盘里后，再在它们表层淋入适量的卤料，生活中卤肉制作彻底，特征是：颜色洪亮，肥实而不腻口，入口就化，不论是下酒菜，或是佐餐都是非常受大家欢迎的，白米饭遇到它又要“殃及”啦！

【温馨提醒】：

1、制做生活中卤菜时，我建议大家首先选择肥瘦相间的五花肉，这个部位的不论是口味，或是肉质地全是顶部的，其次梅花肉或是猪腿肉。

Answer 2

挑1块新鲜五花肉，清洗干净，然后用刀切成两大块，然后放入平底锅中，中小火一直煎到六块都呈金黄色 至此为止，锅里放几根葱，几片去皮的姜。 同时加入适量桂皮、干辣椒、花椒粒，再加入少量生抽、老抽、蚝油，再加入1汤匙豆瓣酱，8-10块冰糖 ，最后倒入1罐啤酒，1碗水，转大火，盖上锅盖，转小火煮半小时左右，煮10分钟后，再转大火煮 上菜前去掉一半多余的汤。 腌制猪肉的温度降低后，切成较厚的片，放在盘子里，然后在表面浇上适量的腌料。

Answer 3

1、首先，去市场上挑选1块新鲜的五花肉，将它们处理干净后，再将它连皮带肉改刀分切成两大块，然后，再将它们放入平底锅中，全程开中小火，直到将它们煎至六面金黄为止，这样做的目的是为了提升肉块的适口性。 2、然后，先在锅中放入几根葱段，和几片去皮的姜片，同时，加入适量的桂皮、干辣椒、花椒，再倒入少量的生抽、老抽、蚝油，再来1勺黄豆酱，和8-10粒的冰糖，最后，再倒入1罐啤酒，和1碗清水，转大火烧开后，盖上锅盖，转小火煮半个小时左右就可以了。