白酒煮菜经过高压锅会挥发吗？

Question

如题所述

Answer 1

1. 白酒在高压锅中煮菜时确实会挥发。
2. 高压锅内的环境会加速白酒的挥发速度，改变其风味和口感。
3. 高温还会使白酒中的物质更充分地渗透到菜肴中，增加菜肴的风味。
4. 因此，使用高压锅煮菜时白酒会挥发。
5. 白酒煮菜的酒精挥发速度与时间有关，通常在自然状态下酒精挥发需要数年甚至十几年的时间。
6. 但在煮菜过程中，高温可以显著提高酒精挥发速度，使酒精在较短时间内挥发完毕。
7. 研究表明，在正常烹饪条件下，酒精可能在4小时内基本挥发干净。