大家好，我是三宝话美食，平时喜欢一日三餐的搭配与营养，专注于各类美食的制作，让吃变得更简单、更健康、更营养。我平时经常泡发海参，这几天家里的海参正在泡发中。下面谈谈我的泡发海参经验。
1.淡干海参买回来后，清水冲洗干净，放入无油无水的干净盆中，盆里加入纯净水，没过海参一部分，水一定要多。浸泡2天，每天换水一次。看看我的浸泡图吧：
注意是倒序哦。第一图是浸泡2天后的，第二图是刚浸泡的，第三图是刚收到的淡干海参。
2.浸泡两天后的海参，去除沙嘴，把里面的筋横刀划断，一般划2刀就可以了，可以促进泡发长大，记得手上和工具上要用洗洁精洗干净，不能带有任何油脂哦，包括手上的皮肤本身的油脂。然后放无油的干净锅里煮。大火烧开后，中小火煮1小时左右，关火焖着。自然凉透后放入加冰的纯净水中浸泡，放冰箱冷藏室内。
1图是煮好后第一次浸泡图片，2图是煮好后浸泡第二天的图片，再来一张我拍的特写哦：看看这个刺是不是很丰满啊？明天再发一天，我们的小胖子会长得更大哦。期待着哦。如果喜欢，请点关注哦。有什么问题，请留言，我们一起交流哦。
家庭泡发海参还是比较简单的，简单给大家说下：泡、剪、煮、再泡。
1.准备好要泡发的海参，找一个无油的器皿，加入纯净水，放入要泡发的海参，然后把海参连盆一起放进冰箱保鲜层，最好加入一个冰块，海参属于冷胀热缩的，泡2天，每隔8小时换一次纯净水。
2.沿着海参腹部剪开海参的肚子，去掉海参沙嘴，清洗一下。
3.上锅圆知仔煮，找一个无油的锅，加入大半锅纯净水，放入海参，大火烧开，转小火，40分钟，然后40分钟后取出能用手掐透的软的海参，还硬的海参再继续煮，好了以后等待海参自然凉透。
4.海参凉透以后再放入无油的器皿当中，加入纯净水，再加冰块，放到冰箱保鲜层里即可，再泡2-3天，根据个人口感可自行调控，每隔8小时换一次纯净水。
干黑玉参的涨发方法主要有三种：①半油发；②纯水发；③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。
1.半油发：先用水将黑玉海参洗净，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用。因为：①出料小；②在涨发中很难掌握海参汆油的程度；③即使掌握了汆油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象。
2.纯水发：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，根据烹调的需要改刀处理。或剖为二片；或改成段；或将体大的海参改成长方形块或条形块。换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，这样反复了三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，并使海参得到充分的涨发。一般500克干货可发2.5-3千克水货。这种方法涨发的海参，弹性高，韧性大，口感软糯，营养价值猛指最高。
3.蒸发：蒸发也叫硼砂发。是碱水发法之一。先将海参洗净后加入开水泡3小时，使之回软。换开水后加入适量的硼砂（一般500克海参加入硼砂100克），用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡。一般500克干货可发3-4千克水货。用硼砂发的海参形态饱满，富于弹性，营养损失较小。
注意事项：海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。海参常作席上的主菜，为各菜系所广泛应用。经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、熘，也可汆汤、做馅。肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海参本身并没有明显滋味，制作时，必须辅助以高汤来增进滋味。
海参的泡发是很讲究的，必须达到 “恰到好处” ，泡发不够的海参，吃起来会很硬嚼不动，泡过头的海参则口感过于软烂，丧失了海参独有的滑弹口感。
在家泡发海参，如何达到饭店里海参那种 Q弹嚼劲 的口感呢？这里教大家一个最简单粗暴的海参泡发方式—— 六日冷热法 。整个泡发过程需要六天时间，让海参重复冷热交替5次，以达到彻底的泡发。
下面我就来给大家详细介绍一下它的步骤吧！
海参的泡发方法：六日冷热法
第一日：
首先我们准备一个干净无油的小碗，把干海参放进去，再倒入能够没过海参的纯净水，放在阴凉通风处常温泡发24小时。
在海参的泡发过程中要全程使用纯净水而非自来水，这样泡发好的海参不会有多余的杂质。
第二日：
将海参从小碗里取出，放入一个干净无油的小奶锅，再倒入适量纯净水，以中火煮至沸腾后立即关火，静置至常温。
把小碗里的水倒掉，换上新的纯净水，再把锅里的海参捞出放回碗里，放入冰箱冷藏24小时。
第三日：
重复第二日的步骤，即煮沸 冷却 冷藏。这时候可以看到，海参已经明显变大了。
第四日：
取一把剪刀，从海参的底部下刀，将其整个剪开，取出腹内的内脏和泥沙，彻底冲洗干净。
然后再次重复煮沸 冷却 冷藏的步骤。
第五日：
重复煮沸 冷却 冷藏的步骤。
第六日：
重复煮沸 冷却 冷藏的步骤。
至此，六天的冷热泡发已经完成了，这个时候的海参彻彻底底泡发开来，摸起来非常饱满，表面充满弹性，用指甲掐一下就可以掐断，这样的海参不论怎么烹饪，口感都是非常好的！
以上就是海参的家常泡发方法，希望能对大家有所帮助！
东北人讲究冬季吃海参。跟朋友学，从进九第一天开始，到末九最后一天结束，每天早上空腹吃一根，共计81天、81根。吃了两年，真没有什么大感觉，血脂、血压该高还是高。简单说说我在家里泡发海参的方法。
1、注意事项：
一是不能接触油腻的东西。包括器皿、锅、保鲜膜、保鲜袋、剪刀、手，等等。
二是尽可能用纯净水。有条件的可以买几瓶弱碱性的矿泉水更好。家里装了净水器的，用经过净化的水也行。
三是最好有个老式电饭锅。就是可以开着锅盖保温那种，要不得随时看着煮，很麻烦。
2、泡发过程：
第一步，泡。干海参用清水冲洗干净，放到盆里（最好是玻璃钵），加水，要没过海参，放冰箱冷藏室，每天换一次水，泡三天以上，感觉海参软了、不长了为止。
第二步，剪。这步看别人弄很复杂。我弄的简单。就是开膛，把里面的沙子、内脏清除完事。如果感觉头、尾有硬结，直接剪掉。清理完后，用清水冲洗干净。
第三步，煮。把清理后的海参放到电饭锅里，加入清水，煮四个小时左右。就是：煮开—自动断电降温—再煮开，如此反复。感觉不应该是焖，更不能带压力。
第四步，泡。将煮好的海参凉凉后，用清水彻底清洗，然后重复第一步继续泡三天左右，每天换一次水。泡到有弹性，摔到菜板上直蹦那种效果。
第五步，冻。经过
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