炒菜时放多少油合适？怎样控制油量？

Question

如题所述

Answer 1

1. 炒菜时应尽量减少油的使用量，建议每人每天摄入不超过25克的油。
2. 对于健康人群，每天食用油的推荐量应控制在25克以下，而对于需要特别注意饮食健康的人群，如不健康人群，应尽量将摄入量降至20克以下。
3. 如果在饮食中已经摄入了较多的油脂，应进一步减少食用油的量，以维护健康。
4. 过多的油会使菜肴表面被脂肪层包围，影响消化吸收，甚至可能导致腹泻，并且会影响调味料的渗透和食物的味道。
5. 对于患有冠心病、高血压、胆囊炎等疾病的患者，应控制炒菜时的用油量，避免油量过多导致胆汁和胰液分泌增加，从而诱发胆囊炎和胰腺炎。
6. 日常烹饪中存在误区，例如油温过高时炒菜，会使油中的营养物质受损，并产生有害物质。
7. 另外，不是所有油都适合用于煎炸，长时间加热的植物油会发生变化，形成对血管不利的饱和脂肪酸，不宜多次用于煎炸。