做蛋糕的教程如下：
准备材料：鸡蛋5个、塔塔粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴。
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄，如下图所示：
2、然后蛋黄中加入盐、油、水、20g糖，搅打均匀，如下图所示：
3、筛入塔塔粉，搅拌至顺滑，如下图所示：
4、蛋清加几滴白醋，分次加入白砂糖，打发，如下图所示：
5、取一部分蛋清入蛋黄糊，倒回蛋清中切拌均匀，如下图所示：
6、倒入6寸模具中，震去气泡，如下图所示：
7、之后放入烤箱中135度烤30分钟，转150度烤30分钟，如下图所示：
8、烤好立即倒扣，如下图所示：
9、凉后脱模即可食用，如下图所示：
用料
鸡蛋 200克
砂糖 140克
蜂蜜 30克
低粉 130克
水 36克
蛋黄（表面装饰） 适量
老式鸡蛋糕的做法
1、为了方便鸡蛋的打发，事先的准备工作是将鸡蛋放置在不高于60度的水中浸泡30分钟以上。
2、将鸡蛋和砂糖放在搅拌缸中用最快速搅打，让鸡蛋蓬发。
3、鸡蛋慢慢发白，组织变细腻，此时可以将档位由高速变为中速，避免生成较大的气泡。
4、高速和中速交替搅打，全蛋打发的组织越来越细腻，在搅打全蛋的过程中，不要担心会搅打过度。停下机器之后，搅拌头拉出的蛋糊纹路明显。
5、变为低速慢慢搅打，赶走大气泡，此时蛋糊越来越细腻，变得有光泽感，停下机器搅拌头拉出来的纹路明显，不会立刻消失。
6、加入蜂蜜继续用高速—中速交替搅打。
7、蛋糊越来越细腻。
8、变为低速慢慢搅打，赶走大气泡，此时蛋糊越来越细腻，变得有光泽感，停下机器搅拌头拉出来的纹路明显，不会立刻消失。
9、将低粉过筛入蛋糊中。
10、手持橡皮刮刀按照2点至9点顺时针方向翻拌面糊，在翻拌的过程同时用左手逆时针转动容器，直至蛋糕糊混合均匀。
11、舀出一部分蛋糊和水混合搅匀，倒入容器中，按照刚才混合蛋糊的手法继续搅拌至均匀，消除一部分的气泡，让比重合理。挖出蛋糊放在200ml的容器，刮平表面，放在电子秤上称量蛋糊约重80g左右。
12、将蛋糕糊倒入在28*28cm底部垫不沾油纸的烤盘。震走大气泡，挤入平行的蛋黄线，用牙线垂直划出花纹。入烤箱200/180，约15分钟左右，出炉立刻脱模放在晾网上待冷。
