曲酒和白酒的区别

Question

如题所述

Answer 1

曲酒和白酒的区别如下：
1.香味不同：曲酒的香气是酒曲发酵形成，白酒是经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑形成。
2.酒质不同：曲酒是原浆酒，不经过降度勾兑；白酒是经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑，将原酒降度，加入不同口味。
3.操作不同：曲酒是酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵；白酒是用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。
4.分类不同：曲酒包括大曲酒、小曲酒、麸曲酒等；白酒分为酱香型、清香型、浓香型、米香型等。