1、食材明细:干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮一小节、白芝麻少许;
2、准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
3、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。
4、待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
5、另外2/3磨成辣椒面。
6、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
7、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。
8、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。
9、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)
10、如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
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