柚皮蒸南瓜腊肉

Question

如题所述

Answer 1

材料:
柚子皮100克，南瓜200克，腊肉180克。调料葱丝、姜丝、红椒丝各15克，盐10克，贺盛鸡粉20克，白糖5克，胡椒粉3克，葱油10克，色拉油1千克，姜汁酒5克。
做法:
1、柚子皮洗净，去除青皮，切长5厘米的细丝；南瓜去皮，切长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的大片；腊肉切长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米片。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入南瓜片小火滑1分钟，捞出控油；腊肉入沸水中加姜汁酒大火汆1分钟，捞出控水，加盐、贺盛鸡粉、白糖拌匀，与南瓜片交叠排入盘内，上面撒入柚子皮丝80克，上笼大火蒸10分钟取出，撒入胡椒粉、葱丝、姜丝、红椒丝、剩余的柚子皮丝。
3、锅中放入葱油烧至八成热，出锅淋入盘里即可。
小诀窍
特点
清香绵滑，鲜咸可口，老少皆宜。
柚皮蒸南瓜腊肉
材料:
柚子皮100克，南瓜200克，腊肉180克。调料葱丝、姜丝、红椒丝各15克，盐10克，贺盛鸡粉20克，白糖5克，胡椒粉3克，葱油10克，色拉油1千克，姜汁酒5克。
做法:
1、柚子皮洗净，去除青皮，切长5厘米的细丝；南瓜去皮，切长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的大片；腊肉切长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米片。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入南瓜片小火滑1分钟，捞出控油；腊肉入沸水中加姜汁酒大火汆1分钟，捞出控水，加盐、贺盛鸡粉、白糖拌匀，与南瓜片交叠排入盘内，上面撒入柚子皮丝80克，上笼大火蒸10分钟取出，撒入胡椒粉、葱丝、姜丝、红椒丝、剩余的柚子皮丝。
3、锅中放入葱油烧至八成热，出锅淋入盘里即可。
小诀窍
特点
清香绵滑，鲜咸可口，老少皆宜。
蒜茸虾皮蒸南瓜
材料:
小南瓜半个，蒜茸，虾皮若干，蒸鱼豉油
做法:
1.南瓜洗净去皮切薄片装盘，虾皮用温水泡一泡，蒜茸切好备用
2.锅内放少许油烧热，放入蒜茸虾皮爆香，淋点蒸鱼豉油炒匀出锅
3.放在南瓜片上，入蒸锅大火蒸15分钟即可
金钱香蒜虾皮蒸南瓜
材料:
南瓜250克，虾皮3克，蒜头3瓣，酱油1汤匙，绵白糖1/2汤匙，食用油少许
做法:
1.南瓜洗净去皮，用刀切成大小厚薄均匀的薄片
2.将切好的南瓜片摆入盘中
3.锅中放油烧热
4.蒜头用刀背压扁，切成蒜蓉；虾皮用刀稍微剁碎一点，连同蒜蓉一起放入锅内爆香
5.倒入1汤匙酱油
6.加入1/2汤匙绵白糖，用铲子搅拌均匀成汤汁
7.将炒好的汤汁均匀分散的淋在南瓜上
8.蒸锅内放水，将装南瓜的盘摆在蒸屉上，大火蒸10分钟左右至南瓜熟
9.取出南瓜盘，小葱切成小末，均匀的撒在南瓜上即可
蛋滑丝瓜腊肉
材料:
鸡蛋4个，丝瓜2个，腊肉条1条，干辣椒，盐，白胡椒，鸡精，白糖
做法:
1.丝瓜切成薄片，约3---4mm，腊牛肉也切成薄片 鸡蛋打散 不要往里加盐哈 这样鸡蛋容易泻如果是市场上挂着卖那种腊肉 建议先用清水 或者湿布擦拭干净 腊肉味道很咸也可以用清水浸泡一下；
2.油锅中加入底油，烧热后 转成中火 放下干辣椒段煸出香味，然后下腊肉片，均匀的翻炒，慢慢煸炒到腊肉香味散出 即可捞出备用；
3.炒完腊肉的油留在锅里 如果不够的话再添加一点油 要炒鸡蛋了 油需要的相对多一点 油在烧热的同时 在打散的鸡蛋里加一小勺油 这样炒出来的鸡蛋比较蓬松 将鸡蛋倒入油锅中 均匀摊开；
4.待底部的蛋液稍稍凝固后 快速将丝瓜、腊肉一起倒入 快手翻炒均匀 加一勺盐、一勺白胡椒、一小勺鸡精和白糖调味 翻炒到鸡蛋完全凝固时即可。
小诀窍
腊肉可以用腊肠代替 特别用叉烧代替味道会更加独特 这好像是广东一带的家常做法值得一试 鸡蛋打散后不要往里加盐鸡蛋比较能吸收味道 最后添加调料 就已经能足够入味了 我们在家炒鸡蛋、摊鸡蛋之前 可以在鸡蛋里加一小勺油 这样摊出的鸡蛋非常蓬松诱人也有的窍门是添加一勺清水我没有试过大家可以试试看哪个效果更好哈 最后一部倒入其他材料时翻炒动作一定要快 这样才能让蛋液在凝固之前充分和材料包裹在一起当然鸡蛋的分量也应该相对多一些 最后翻炒几下调味之后即刻出锅 如果炒得时间过长的话 鸡蛋容易老
冬瓜腊肉汤
材料:
主料：腊猪肉
做法:
1、腊猪肉去骨洗净煮沸捞起沥水切小块，冬瓜去皮洗净切小块。
2、锅内加入适量水后，放入腊猪肉、姜片、蒜片、小蒜和花椒煮沸去掉泡沫，再加冬瓜炖熟出锅装盘。
南瓜腊鸭腿焗饭
材料:
腊鸭腿1只，南瓜200g，米，香菜
做法:
1.按煮饭的方法在电饭锅内放好米和水，南瓜丁铺在米上面
2.腊鸭腿斩件铺在最上面，按下煮饭键
3.饭熟后撒上香菜末，盖盖子焖5分钟即可
南瓜腊味饭
材料:
连皮南瓜200克，大米1杯，腊肠1根，水发香菇2朵，洋葱碎80克，胡萝卜丁50克，盐1/3茶匙，蚝油1茶匙，鸡精1/2茶匙，
做法:
1.米洗净，放少量水，连皮南瓜切大块铺在表面，放入电饭锅按煮饭键至熟
2.锅内热少许油，放入切碎香菇，洋葱，胡萝卜炒至出香味
3.放入切碎香肠，炒至熟
4.加入煮好的南瓜及饭，加入清水2大匙，翻炒均匀，炒至水干
5.加入所有调味料翻炒均匀。撒上葱花即可
木瓜腊八粥
材料:
木瓜，糯米，小米，红豆，莲子，百合，桂圆，绿豆，薏米，玉米渣，杏仁，花生，红枣，冰糖
做法:
1、把除木瓜冰糖外的各种料提前浸泡两小时以上。
2、锅中放水，放入泡好的料，大火煮开后转中小火，慢慢炖煮至软烂粘稠。
3、木瓜去皮切丁，放入粥中，再放入冰糖，煮5分钟即可。
金瓜腊肠饭
材料:
ABCDE
做法:
ABCDE
培根蒸南瓜
材料:
南瓜，培根，配料：花生，芝麻（可以不用），调料：盐少许
做法:
1、南瓜切片，用少许的盐腌一会（培根本身会咸，不要放太多盐）
2、培根切小片，一片南瓜一片培根叠在一起蒸6，7分钟就可以了。
3、最后将花生末和芝麻炒香撒在南瓜上，很香。不用也可以。