羊排怎么炖吃着不膻？

Question

如题所述

Answer 1

第一步，新鲜的羊排要泡水。水里面可以加入一点料酒，花椒，大葱，生姜等。隔两个小时换一次水，把血水尽量多的给泡出来。等水没那么有血色就可以了。

第二步，焯水。冷水下锅，煮出血沫子，切上一点白萝卜一起煮。白萝卜可以极大的吸收走膻味。

第三步，炖羊排。白萝卜和胡萝卜是最适合的搭档了，另外可以在炖的时候加一点陈皮，去膻提味。

羊排，味甘、性热，入脾、胃、肾、心经;温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、卜炖羊排补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。在寒冷的冬天来上一碗羊肉萝卜汤，驱寒又补身。重点是羊肉和萝卜绝配，一点也不膻。