临安的美食——小公鸡火锅怎样做？需要什么材料？

Question

如题所述

Answer 1

主要的做法是炒和炖，准备公鸡一只，葱，姜，蒜，花椒，食用油，料酒，生抽，老抽，干辣椒，还可以准备一些自己喜欢的配菜。

方法一、

准备好小仔鸡，将小仔鸡洗净，剁成小块，将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒。

2.至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖和料酒。将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。 

方法二、

公鸡半只，剁块。腌笋泡进水里，香菇切段或切片。腌菜切段。腌菜干锅翻炒憋水，备用。起油锅，8成热时放入生姜丝、干辣椒段、大蒜子。煸炒几下放入鸡块，翻炒，加盐。

2.放料酒翻炒。五分钟后加腌菜、香菇、腌笋翻炒。再加点料酒，酱油闷一会。倒入开水没过鸡块再多一点，大火烧开中火炖，中间不时翻一翻，免得焦掉。炖15~30分钟后关火，放点味精，撒上葱段。就可以出锅了。