除过biangbiang面、凉皮、肉夹馍,都是些老生常谈,我今个说点别的,多认识些西安美食。
长安葫芦鸡:人称长安第一鸡,可追溯到唐朝。金黄的酥皮轻薄酥香,包裹浓郁滚烫的鸡汁,手撕一块蘸上小料,感受异香抵达灵魂的尖叫。
长安六小碗:六碗都是蒸菜,极具地方特色,口感既非上海菜的浓油赤酱,也不像江浙菜那样清淡,肉烂骨酥,吃一口才知道。
老陕梆梆肉:西安传统风味美食,距今已有100多年,选猪肉、内脏熏制而成,配以秘制配方佐料,独有异香,鲜肥味美好下嘴。
酸汤黑乌鲤:陕菜极品,入口咸鲜、微辣、肉嫩光滑,肥而不腻,喝一大口酸汤着实过瘾。
酸汤黑乌鲤
老陕烧三鲜:经典陕菜,用料考究,色泽鲜艳,原汁原味,料足量大,完美再现老陕实在却不失精细的饮食文化。
小车牛肉:距今近500年历史,用特殊工艺涮、煮、烧、焖秘制加工而成,筋软肉烂,夹一片下嘴咸香,饱满浓郁的酱香让食客停不下来。
铁锅炖羊肉:选横山县放养羊肉,大盆羊肉在铁锅中炖至软烂,一碗肉汤翻滚、热气腾腾的羊肉下肚,暖流涌遍全身。
条子肉:一碗怀怀旧,尝尝老味道。一大碗呈上,色泽鲜艳肉香浓郁,配饭吃风味极佳。
这些都是白鹿原西安民俗小吃的经典菜品,当然有biangbiang面、肉夹馍、凉皮永恒不变的经典,作为一个老陕人,吃过几次白鹿原后,成为他的粉丝分享给大家这些美食,对了,这个是全国连锁店,都在商场里,环境好服务好,菜品正宗,不说了试试吧!
“没有喝过浆水面,不算到过汉中。”这句话,已经说的很清楚了,那就是:陕甘宁地区的浆水面,就是汉中地区的最好好吃。浆水面是大西北地区一道独特的面食小吃,有股子酸味。不爱吃的说它是像泔水,酸臭;爱吃的则说:这浆水面是天下第一美味儿,吃起来,又酸又香!这就跟红遍大江南北的臭豆腐一样,有人爱,有人不爱。
浆水面是陕甘地区传统特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。所以从历史角度讲,浆水面的发源地应该在陕西一带,但是如今在甘肃更为普及,甘肃的夏季家家户户都会腌制一两坛浆水。
我没有吃过宁夏地区的浆水面,但是吃过陕西宝鸡、汉中的浆水面,以及甘肃地区兰州、天水的浆水面。兰州地区的浆水面一般都是保留浆水的原味,然后配上大蒜吃,浆水面上会撒上香菜。宝鸡和天水的浆水面有点相似,我吃过的上面放了少许像韭菜一样的东西,至今不知道是什么。汉中的浆水面,一直不理解,居然有人吃腌浆水的菜,拧干后加工食用。
羊肉泡馍,亦称牛羊肉泡馍,古称"羊羹",是西北汉族风味美食,其中以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,汤是利用羊骨加上多种香料大火煮,然后撤去浮沫,投入肉块,先大火,后小火烹饪而成,汤味浓香扑鼻,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。羊肉泡馍暖胃耐饥,因而得到了西安和西北地区各族人民的喜爱,外宾到陕西也争先品尝,以饱口福。新中国成立以来,用羊肉泡馍招待国际友人,深受好评,已成为陕西名食的“总代表”,也是陕西最具特色的主食。
擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃,尤以西府宝鸡地区为最佳。擀面皮从唐代冷淘面演变而来,主要食材为精面粉、辣椒,加以味精、盐、醋等调料;小吃具有筋斗、柔软、凉香、咸鲜、酸辣可口等特点。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。
洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味,遵循了西北菜少油不少盐的风格。洋芋擦擦,顾名思义,是用土豆做的。制作原料和程序都很简单,它是将土豆切成稍粗的丝,再拌以干面粉,使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上屉蒸熟。食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油,在拌上自制的西红柿酱。
石子馍是陕西民间的一种古老的汉族风味小吃,因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的,故而得名。由于它历史悠久,加工方法原始,因而被称为我国食品中的活化石。其外观焦黄鲜亮,中凹边突,活像一个椭圆形的小金盆,咬开后层次分明,外酥内软,咸香可口,经久耐贮。石子馍是陕西关中地区流行的风味食品。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的,故而得名,又称砂子馍、饽饽、干馍。由于它历史悠久,加工方法原始,因而被称为我国食品中的活化石。石子馍历史非常悠久,石子馍具有明显的石器时代“石烹”遗风。
本回答被网友采纳来陕西旅游,有什么好吃的面?
作为一个陕西人,知道陕西面食种类繁多,可以和山西一比,例如biangbiang面、油泼面、蘸水面、棍棍面、扯面、臊子面、驴蹄子面、摆汤面,麻食、泡馍、荞面饸饹、锅盔等,读了《中国历史密码》一书,才知道原来陕西面食远不止这些,还有旗花面、疙瘩面、大刀面、窝窝面、御面、梆梆面、咸汤面、烙面……
书里提到的很多面食,之前别说吃过,听都没听过,例如旗花面,《中国历史密码》一书对这种面进行了详细介绍:旗花面是陕西省武功县独特的地方风味小吃,盛名远扬。现多用于招待贵客或红白喜事时制作。当地老百姓叫“汤汤面”,外地人称之为“一口香”。旗花面鸡汤味鲜,色泽鲜艳,醋味喷香,而且面条细腻筋道,且薄、筋、光,汤汁清、酸、香。
旗花面
这样的介绍,想必让不少读者对旗花面产生了浓厚兴趣。带着这本书来陕西旅游,可以照着书中推荐品尝正宗陕西美食,吃饱了去陕西历史博物馆、大雁塔、城墙、碑林逛逛,《中国历史密码》,精挑细选了陕历博数百件最具代表性的藏品,也详细介绍了西安碑林、西安明城墙、秦岭终南、扶风法门寺的历史和现状。读者朋友通过这些文物、遗存看鲜活的历史,还可以根据书中提供的陕西特产汇总挑选旅游纪念品,为自己这趟旅行留下一个珍贵的回忆。
端午快要到来,陕西周边省区的朋友们,有没有兴趣带一本《中国历史密码》,来陕西品尝面食呢,相信总会有一款面食能俘获你的胃和心。