怎么做好吃，红烧茄子配刀鱼的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

1.食材：刀鱼去掉内脏洗净后切段，用料酒和盐腌制30分钟，茄子洗净。

2.茄子切成滚刀大块。

3.茄子放入大碗中撒上适量盐，腌制半小时后挤掉茄子里的水分。

4.刀鱼用吸水纸吸掉多余的水分，撒上胡椒粒。

5.刀鱼块在均匀的铺上一层淀粉。

6.平底锅烧热后倒入适量油，放入刀鱼块用小中火煎至两面金黄色。

7.刀鱼煎至两面金黄，鱼块也煎的酥脆。

8.大蒜拍碎，小葱切段，准备花椒粒。

9.炒锅烧热后倒入适量的油，放入葱，大蒜，胡椒粒爆锅。

10.爆香锅后下去茄子块翻炒至茄子边微黄。

11.然后放入生抽，白糖，味极鲜酱油，翻炒上色。无需放盐，因为茄子在腌制的时候已经有盐分了。

12.沿着锅边淋入半杯清水，不要翻动茄子了。

13.把煎好的鱼块放入锅中。

14.盖上锅盖，用小中火炖5分钟，汤汁收的浓稠即可。汤汁如果还有很多的话，就转大火收一下汤汁。

15.出锅后撒上葱花即可食用。