蚕豆营养丰富,一般人群均可食用,尤适宜老人、学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者。但中焦虚寒者、蚕豆过敏者忌食。
蚕豆与以下食物不可同食:
海螺
蚕豆和海螺一起吃容易造成腹胀、腹痛;
田螺
蚕豆和田螺一起吃严重的话会造成肠绞痛;
牡蛎
由于牡蛎中含锌量很高,蚕豆中含有的纤维素会影响人体对锌的吸收;
羊肝
蚕豆和羊肝一起吃容易影响人体对维生素A的吸收,降低食物的营养价值;
榴莲
由于榴莲性质较热,蚕豆又十分干燥,两者一起吃会造成上火、口干、长痘
扩展资料:
蚕豆宜与以下几种食物同食:
香菇
蚕豆和香菇一起吃能够增加营养价值,改善蚕豆的风味;
蚕豆和白菜一起吃能够增加人体的抵抗力;
蚕豆和枸杞子一起吃可以起到清肝去火的功效;
丝瓜
蚕豆和丝瓜一起吃能够增加营养价值,有利于增进食欲;
蚕豆不能和牡蛎一起食用。
蚕豆中富含膳食纤维,而牡蛎中的锌遇上大量的膳食纤维,易使锌的吸收减少65%~100%。
蚕豆营养价值丰富,含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
此外,蚕豆不可生吃,脾胃虚弱者不宜多食。蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用。食多可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。
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蚕豆的起源和分布
一般认为蚕豆起源于亚洲西南和非洲北部。在死海北面的古城杰利科遗址中发现有公元前6250年的蚕豆残存物,在西班牙新石器时代和瑞士青铜器时代人类遗址中也曾发现蚕豆种子。
蚕豆在中国的栽培历史悠久,最早的记载是三国时代张写的《广雅》中有胡豆一词。中国蚕豆栽培历史非常悠久,在浙江省吴兴县钱山漾新石器时代遗址中就有蚕豆的出土。
李时珍说:“豆英状如老蚕,故名蚕豆”,王祯《农书》则谓豆于蚕财成熟,其义亦通。蚕豆花、叶、英壳,均可作药用。
如果上述说法成立,则蚕豆在中国已有2100多年的历史。但是根据万国鼎先生认为:确指蚕豆的记载,最先见于北宋宋祁的《益部方物略记》(1057年),叫做“佛豆”。如今四川仍称为胡豆。
蚕豆这一名词,最先见于南宋杨万里(1124—1206年)的诗序中。从我国的一些古书记载来看,这种作物可能在宋初或宋以前传入我国,最先栽培于西南川、滇一带,元明之间才广泛推广到长江下游各省。
参考资料来源:百度百科-蚕豆
参考资料来源:人民网-蚕豆