第1个回答 推荐于2016-07-28
一、蒜泥菠菜
原料:菠菜400克、水发银耳50克,蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。
制法:
1.将菠菜摘老叶,去根,洗净,切寸段:蒜头去皮,捣成蒜泥;葱,姜切丝:醋香油,精盐,味精和蒜泥一同入碗拌匀,调成卤汁。
2.取锅加水冼净,放入菠菜段稍焯一下,捞出,过凉,用手挤去水分放盘内,加银耳、葱姜丝,倒入调味卤汁,拌匀即成。
特点:鲜咸适口,蒜味浓郁。
二、松子菠菜
材料(4人份):
菠菜 1把 (约300g)、蒜末 1小匙、松子 1大匙、沙拉油 2大匙、胡椒 少许
做法:
1、菠菜用水迅速烫过後,沥乾水份切段。
2、沙拉油烧热,用中火慢炒松子与蒜末。
3、炒成褐色後,加入沥乾水份的菠菜,用大火快炒,撒上盐、胡椒调味。
三、鸡蛋炒菠菜
原料:
菠菜350克,鸡蛋2个,油50克,盐10克葱姜末各适量
制作过程:
1、鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用;菠菜择洗净切3厘米长。
2、锅置于火上,加入油,热后倒入鸡蛋炒熟起出备用,再热余油,放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐,然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。
四、菠菜鱼片汤
特点:增乳、通乳、利五脏、通肠胃、除湿利尿和生血等。
主料:鲤鱼肉250克
配料:菠菜100克,火腿肉25克。
调料:料酒、葱段、姜片、精盐、味精均适量,猪油少许。
制作过程:
1.将鲤鱼去掉鳞、肠杂,洗净后,切成0.5厘米厚的薄片,用精盐、料酒渍半小时。
2.菠菜洗净切段,爆出香味,再下鱼片略煎,然后加入适量清水,用旺火煮沸改用小火焖20分钟,投入菠菜段,调好味,撒入火腿末,放味精,盛入汤碗即可。
五、牛肉炒菠菜
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等作用,菠菜含铁丰富,此菜适于妊娠缺铁性贫血患者食用。
原料:
牛里脊肉50克,菠菜200克,淀粉5克,酱油、料酒各5克,植物油20克,葱、姜末各2.5克。
制作:
1、将牛里脊肉切成薄片,把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好;菠菜择洗干净,用开水焯一下,捞出,沥干水分,要成段。
2、锅置火上,放油浇热,放姜、葱末煸炒,再把泡好的牛肉片入,用旺火快炒后取出,现将余油烧热后,放入菠菜、牛肉片,用旺火快炒几下,放盐,拌匀即成。
特点:肉嫩,清淡适口。
菠菜防涩法
一般人炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感。这是因为菠菜里含有草酸的缘故。但是如果你在炒菠菜时加少许白酒,那么炒好的菠菜不仅没有涩口感,而且还有一种清香感。因为白酒的主要成分是乙醇,菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯,而酯具有香味。
菠菜是很有营养的植物,一般人认为菠菜和豆腐不宜一起烹饪。如果将菠菜和豆腐一起烹饪时,要先将菠菜烫一下,这样使其中的草酸溶解掉,也起到消灭细菌的作用;再与豆腐一起做,豆腐中的钙就不会被破坏掉。同时,也可以去掉菠菜里面的苦涩味,使菠菜的味道更加好。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2022-04-30
菠菜香菇牛肉
食材:牛肉40克,香菇两朵,菠菜一棵,山药250克、中筋面粉300克、西红柿半个、葱适量
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝贝
1山药去皮蒸熟,要熟透一点,筷子很轻易扎穿的那种。◇生山药中含生物碱,容易过敏,削皮的时候尽量戴手套。如果不小心过敏,立即拿醋搓洗会好不少。
蒸熟的山药捣成泥,要捣得尽量细腻。
2把全部面粉与山药泥拌均匀。
3我这里加了105克清水揉,每个人的山药泥含水量和面粉吸湿性都不一样,按自己的情况酌情添加。
◇加水的时候一边慢慢倒水,一边用筷子搅拌成絮状。待只有少量干粉的时候用手压。
◇压成后盖上保鲜膜静置10分钟,利用水分和面的融合,后续会比较好揉。
◇这个面和的稍微软一点更好煮,也更适合宝宝吃。但是也不能太软,太软了后面会粘来粘去。
4醒一会后拿出来,揉成光滑。如果比较软,可以撒适量干粉防粘。
5取一块搓成大拇指粗的条状,然后轻轻按扁,撒上适量干粉防粘。
6用刀切成很小的剂子,切的时候轻往旁边拨开点,省得切面再粘回去。同样,这里如果面软,也要撒足够的干粉。
7取一个小面剂子在手心,两手合起来轻搓,很容易搓成两头尖中间粗的小面鱼。
8搓完一部分撒点干粉拌一下,就可以平摊开冻冰箱。
9菠菜焯水捞出。 如果西红柿比较硬不好去皮,可以在这个水里烫几秒,这样就很容易去皮了。
10西红柿切丁,焯好的菠菜切碎,香菇切片,葱切碎备用。
11锅中刷一点油,放入腌好的肉片翻炒至变色。
12加入葱末炒香,再倒入香菇片和西红柿丁翻炒一会,添入适量开水。
13水煮开后下入刚刚做的小鱼面,小火煮熟。 ◇如果是冻的小鱼面,有些可能粘在一起了,下入锅中用筷子轻轻划散就可以。一定要下锅立刻划散,煮一会以后就分不开了。
14小鱼面煮至宝宝可以吃的程度,再后大火把汤汁收到合适的量。按宝宝的口味调味,就可以出锅了。