第1个回答 2020-10-11
有一种豆腐干，因为实在是太薄，所以在我们当地也叫它豆皮。豆皮特别适合凉拌，调料容易入味，吃起来韧劲十足，越嚼越香。下面就来看看这道凉拌豆皮的做法吧。
工具材料：
豆皮、大蒜、小葱、花椒粉、香油、盐、生抽、红油辣椒、醋
操作方法
01
挑选外型完整、颜色饱满，提一下感觉韧性很强的的豆皮，清水洗净表皮。
02将豆皮切成细丝。切豆皮时需要一刀切段，不要来回切，要不然切口会很毛糙，不好看。
03起锅烧水，水开后将豆皮放入沸水中焯一下，捞出沥干
04小葱去头，清洗干净。
05将小葱切成葱碎。
06大蒜去皮，清洗干净。
07大蒜剁成碎末。如果用捣蒜器捣成蒜泥当然更好。
08将沥水后的豆皮放到盘里，加入生抽、醋、花椒粉、蒜茸、葱碎、香油、盐、红油辣椒，搅拌均匀即可。
第2个回答 2020-10-11
具体做法请看我们的操作：
准备豆腐皮三张，从中间划开，再从一边叠起来，用刀切成细丝，放入盘中备用。
香菜几根洗净后，切成段；大葱切成切成葱丝；红椒半个去瓤，切成红椒丝，放入盆中备用。
接下来我们把豆腐皮焯一下水，豆腐皮焯水，既可以去除豆腥味，吃起来口感也会更好。
起锅烧水，加入一勺食盐，用来增加豆腐皮的底味，等水烧开后，放入切好的豆腐皮。
等水再次沸腾时，即可倒出控水，然后用凉开水多冲洗几遍，凉水冲洗可以防止豆腐皮坨在一起，也能使豆腐皮吃起来更筋道。
准备大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入调菜盆中。倒入焯过水的豆腐皮，放入葱丝和红椒丝，加入食盐2克，白糖1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油10克，辣鲜露5克。
用筷子搅动，颠盆拌匀，使豆腐皮充分的和调料融合在一起，放入少许香菜叶，再次拌匀就可以装盘食用。
第3个回答 2020-10-11
豆皮是由豆腐加工制成的豆制品，它含有丰富的蛋白质，又比豆腐有嚼劲，口感更好，是人们喜爱的食品之一，今天介绍凉拌豆皮的制作方法。
食材
豆皮 300g香菜 100g
辣酱 10g孜然粉 5g
姜 5g
方法/步骤
1.将豆皮洗净切好备用;
2.将姜去皮洗净切好备用;
3.将香菜洗净切好备用;
4.在锅中放入适量水,烧开后加入适量食盐;
5.将切好的豆皮放入锅中,煮两分钟；
6.将豆皮盛起来，过一上冷开水；
7.在锅中加入适量香油；
8.加入切好的姜爆香；加入适量番茄酱，炒一下；
9.将锅中的油淋在豆皮上；
10.加入适量孜然粉；
11.加入切好的香菜，洒适量盐在香菜上腌一会；加入适量辣酱；
12.搅拌均匀，美味的凉快拌豆皮就做好了。
第4个回答 2020-10-11
夏天的天气很热，在厨房里做饭更是浑汗如雨，有时候我们不想做饭就想去路边摊买一点，或者是直接去饭店里解决一顿。
但是逛来逛去，突然发现不管是饭店还是凉菜摊，有一道凉拌菜，它的出镜率真是太高了，果然适合大众口味，它就是凉拌豆腐皮。
凉拌豆腐皮，突出的是香辣味美，豆香浓郁、劲道爽口等特点，味道清凉鲜美一些，而且更耐嚼，非常适合用它当作下酒菜，夏天来上一盘感觉美滋滋。
其实你别看它非常普通，豆腐皮嘛，一年四季什么时候都有卖的，成本又便宜实惠。但是自己在家里，却做不出饭店里面的味道，就感觉不怎么入味，味道非常寡淡。
今天就为大家推荐这道菜的经典做法，看看大厨都用的啥调料？让你在家也能做出饭店的味道，喜欢的就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备豆腐皮三张，从中间划开，再从一边叠起来，用刀切成细丝，放入盘中备用。
香菜几根洗净后，切成段；大葱切成切成葱丝；红椒半个去瓤，切成红椒丝，放入盆中备用。
接下来我们把豆腐皮焯一下水，豆腐皮焯水，既可以去除豆腥味，吃起来口感也会更好。
起锅烧水，加入一勺食盐，用来增加豆腐皮的底味，等水烧开后，放入切好的豆腐皮。
等水再次沸腾时，即可倒出控水，然后用凉开水多冲洗几遍，凉水冲洗可以防止豆腐皮坨在一起，也能使豆腐皮吃起来更筋道。
准备大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入调菜盆中。倒入焯过水的豆腐皮，放入葱丝和红椒丝，加入食盐2克，白糖1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油10克，辣鲜露5克。
用筷子搅动，颠盆拌匀，使豆腐皮充分的和调料融合在一起，放入少许香菜叶，再次拌匀就可以装盘食用。
好了，这道香辣开胃的凉拌豆腐皮就做好了，入口清凉，清淡解腻，作为夏天的开胃菜是再适合不过的了，脂肪低，蛋白高，口感嫩，做法简单，妙不可言……简直找不到不爱它的理由。
下面是所用到的食材和调料：
食材：豆腐皮，香菜，红椒，大葱，大蒜
调料：食盐，白糖，味精，芝麻油，红油，辣鲜露