氨基酸和蛋白质的区别是什么

Question

如题所述

Answer 1

氨基酸

分子结构:

氨基酸是含有羧基的含氮有机物中羧酸分子里的氢原子被氨基取代叫氨基酸。

性质:具有两性,是两性物质.相互结合形成蛋白质

用途:是人类营养物质

蛋白质

蛋白质是由不同的氨基酸互相结合形成的高分子化合物

性质:

1、可溶性蛋白质溶于水形成胶体溶液,当加入浓的盐溶液,可使蛋白质析出.

2、

3、具有两性

4、变性作用:在加热、紫外线、酸、碱或重金属盐作用下成为变性蛋白质

5、颜色反应：蛋白质与硝酸加热变黄色,灼烧有焦羽毛气味

用途:蛋白质是动物的营养物质,毛和蚕丝是纺织品原料，动物胶可用来制感光纸。

氨基酸是含有羧基的含氮有机物中羧酸分子里的氢原子被氨基取代叫氨基酸。

性质:具有两性,是两性物质.相互结合形成蛋白质

用途:是人类营养物质

蛋白质

蛋白质是由不同的氨基酸互相结合形成的高分子化合物

性质:

1、可溶性蛋白质溶于水形成胶体溶液,当加入浓的盐溶液,可使蛋白质析出.

2、

3、具有两性

4、变性作用:在加热、紫外线、酸、碱或重金属盐作用下成为变性蛋白质

5、颜色反应：蛋白质与硝酸加热变黄色,灼烧有焦羽毛气味

用途:蛋白质是动物的营养物质,毛和蚕丝是纺织品原料，动物胶可用来制感光纸。