首先，高蛋白膳食相对以碳水化合物为主的饮食而言，对于控制餐前餐后的血糖升降幅度也是比较有利的。减肥期间的饱腹感尤为重要，很多人减肥中断或减肥后反弹都是因为减肥期间把自己饿坏了，于是就有了后期报复性的暴饮暴食，而高蛋白的食物可以有效增强饱腹感。
另外，吃蛋白质膳食比吃其他膳食所需要额外消耗的能量都大得多，从减肥的角度来讲，当摄入的能量相同时，高蛋白的饮食额外需要消耗的能量会比纯碳水等饮食高上许多，所以从食物热效应原理上来讲，健康减肥应该选择高蛋白饮食。
蛋白质是构成肌肉的最主要成分，想保持肌肉的发达程度，从饮食中摄取蛋白质是必不可少的。因此，减肥头三天需要摄入充足的高蛋白食物。
扩展资料：
减肥期间适用的高蛋白食物
1、鸡胸肉
每100克鸡胸肉中含有19.4克蛋白质，72克的水分，5克的脂肪含量比鸡翅、鸡腿的常见部位都低上许多。关键价格还十分便宜，做法也简便多样，是减肥必备食品。
2、鱼和虾
每100克鱼肉或虾肉的蛋白质含量都在15到20克左右，脂肪含量很少会超过5克，而且还多为优质的不饱和脂肪酸，所以大部分的鱼和虾是减肥高蛋白食材的好选择。
3、瘦牛肉
每100克瘦牛肉中含有20.2克蛋白质，75.2克的水分，脂肪含量仅为2.3克。当然牛浑身都是宝，不仅仅是瘦牛肉，牛身上大部分部位的肉都是低脂高蛋白的。
4、鸡蛋白
每100克鸡蛋白中含有11.6克蛋白质，84.4克的水分，脂肪含量几乎为0。不过除了脂肪低，蛋白也没啥比得过蛋黄的。所以除非减肥，白煮蛋整个吃才是最健康的。
5、豆制品
这里主要指黄豆、黑豆、青豆以及它们的加工制品（比如：豆腐、腐竹等）。虽然豆制品的脂肪含量也不低，但基本上以多不饱和脂肪酸为主，是有益健康减肥的。
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