“酱油生虫”的原因之一就是苍蝇产卵，然而经过科学试验，发现这一结论并不完全准确，导致酱类生虫的主要是采用特殊“卵胎生”方式的酱亚麻蝇，它们的繁殖方式，导致它们可以直接在占有酱油的瓶口周围产虫。
广东省生物资源应用研究所丘雪红教授的研究发现，普通苍蝇的卵在高盐分的酱类食品中根本不会孵化，而开瓶后对酱油瓶的保管不当，让喜欢高蛋白和氨基酸的酱亚麻蝇可以找到机会在酱油瓶盖上产虫生长，成为酱类生虫的真凶。
根据最新的科研发现，酱亚麻蝇身上的触角成为寻找蛋白质和氨基酸的“探测器”，这也是酱油开封后容易出现生虫现象的原因。
扩展资料；
酱油的保存方法
1、对于天气变暖酱油发霉的情况，妈妈们可以在日常生活中多注意一些，切勿在盛放酱油的瓶子里混入生水。但是若酱油发霉了也不用想不想都扔掉了，只要处理好，还是可以继续使用的。处理方法：把酱油烧煮后再密封起来。
2、在放酱油的容器内，放入少许的香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜或者在瓶内放一段葱白，或几个蒜瓣，或加一点烧酒，也都可以起到防霉的作用。
夏天是容易发霉的季节，因此妈妈们除了要防止酱油发霉外，对于一些灌装的金针菇、杂菜都要妥善保存，可放入冰箱里面。
参考资料来源；凤凰网-酱油生虫怪酱油？专家用科学解密“酱油生虫”原因
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