【主料】
4人份鸡蛋3个
步骤1
蛋清蛋黄分离，三个蛋黄加入20g糖搅拌均匀
步骤2
加入玉米油和牛奶
步骤3
搅拌均匀，完成乳化
步骤4
低粉和可可粉混合均匀
步骤5
筛入蛋黄糊
步骤6
搅拌均匀
步骤7
3个蛋白分三次加入50g糖打发至近干性发泡
步骤8
取1/3的蛋白霜加入可可面糊
步骤9
快速翻拌均匀
步骤10
再加入1/3的蛋白霜重复上述步骤
步骤11
然后将翻拌均匀的可可面糊一次性倒入剩余的蛋白霜中
步骤12
快速翻拌均匀
步骤13
倒入7寸心形蛋糕模，烤箱提前180℃预热，预热好后降至150℃，烤50分钟
步骤14
烤好的蛋糕倒扣冷却
步骤15
冷却好的蛋糕分成三层
步骤16
淡奶油中加入砂糖打发至出现纹路
步骤17
筛入可可粉
步骤18
继续打发至可裱花状态
步骤19
取一片蛋糕均匀抹上可可奶油
步骤20
重复上述步骤，将三层蛋糕片摆好，用奶油霜将蛋糕顶部和侧面抹平
步骤21
开心果切碎
步骤22
取适量奶油霜放入裱花袋，安上多齿花嘴
步骤23
围绕蛋糕边缘挤上奶油霜，中间也挤上奶油装饰条，并撒上开心果碎做装饰
步骤24
蛋糕底边也用开心果碎装饰一下即可
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