捞鱼生，农历新年的传统盛宴
在新加坡的农历新年里，一道名为捞起（Lo Hei）的美食仪式，象征着新一年的风生水起和丰饶富足。这是一道深受华人喜爱，尤其是潮州菜系中的特色生鱼片沙拉，没有它，春节的餐桌似乎就缺少了灵魂。
捞起的庆典仪式
当新年钟声敲响，家庭聚会的中心位置摆放着一个大圆盘，生鱼片、红萝卜丝、薄脆和花生碎依次放入，伴随着众人齐声欢呼“年年有余”和“鸿运当头”。每个人用筷子搅拌食材，高高捞起，寓意着吉祥如意，不断重复的“捞起、捞起”声中，每一种材料都承载着新年的美好祝愿。
寓意与传统
捞起，又名七彩鱼生，因其色彩斑斓而寓意生活丰富多彩。潮州人将其视为家乡的骄傲，这种生食的传统在粤菜中独树一帜。在新加坡，尤其是1960年代以后，捞起成为新年餐桌上的必备佳肴，源于丽华酒家的大厨们的创新之作，自此在华人社区中流传开来。
家庭团聚的温暖
如今，新年没有捞起，就像缺少了节日的烟火气。在新加坡的许多家庭，自制捞起成为新年的传统，围坐一堂，共享这道充满亲情和欢乐的菜肴，是新年的最佳象征，也是最纯粹的生活幸福时刻。
结语
捞起，不仅仅是一道菜，它是新加坡华人对新年的独特庆祝方式，是家人团聚的纽带，是文化传承的见证。在这个仪式感满满的时刻，人们欢声笑语，寓意着新的一年里好运连连，财源广进。在新加坡，一起捞起的瞬间，就是最动人的春节篇章。
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