我想学做辣子鸡，怎么弄？

Question

如题所述

Answer 1

第一步：首先，把买来的鸡肉处理并洗净后切成小块，装在比较深的碗里，然后倒入适量的料酒，酱油，食盐，五香粉，少量的大葱和生姜，腌制20分钟左右。
第二步：然后，把生姜，大蒜都切片，大葱和小葱都切段备用。
第三步：之后，起锅开火，把腌制好的鸡块放入锅里，返给适量的花生油，等到鸡块炸至定型之后就可以转至中小火，把鸡块炸熟，这时候鸡块的颜色会金黄，看起来也比较酥脆，这时候就可以把鸡块捞出来了，稍微沥干一点油分晾凉。
第四步：随后，再次架锅来炸鸡块，将火候调至大火，这一步能够炼干鸡肉里的油脂，吃起来不会太过油腻，等到鸡块炸至表面酥脆金黄就可以捞出，放置沥油备用。
第五步：接着，把配料来炒香，往锅里加入适量的菜油，开小火，等油温上来，放入我们切好的葱段和大蒜，生姜片，快速翻炒爆香，炒出来香味后，接着放入花椒和辣椒，把配料都翻炒均匀。
第六步：最后，加入沥好油分的鸡块翻炒，接着夹肉适量的白糖，食盐，鸡精，五香粉，翻炒均匀后加入熟芝麻，香喷喷的辣子鸡就做好了

Answer 2

原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
做法
1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

去正规的厨师学校学习，你也可以去实践看看

Answer 4

你可以百度一下。

Answer 5