食材和配料:五花肉750克,土豆2个,蒸肉米粉250克,食盐1茶匙,鸡粉1茶匙,胡椒粉1茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,清水半杯
详细做法如下:
第一步:将五花肉清洗干净之后,切成约2毫米厚的薄片,切好之后装到大盆里面,调味加1茶匙食盐,加1茶匙鸡粉,加1茶匙胡椒粉,加2汤匙生抽,加1汤匙蚝油,加2汤匙料酒,加半杯清水,然后用手抓匀腌入底味。
第二步:由于加了清水,腌制出来的肉会比较湿润,这时就可以放入250克蒸肉米粉了,用手抓匀,让所有的蒸肉米粉裹到五花肉上面,抓匀之后的蒸肉米粉要保持比较湿润的状态,不然比较难蒸熟。
第三步:土豆清洗干净之后,用刮皮刀削去外皮,然后改刀切成均匀大小的小块,切好之后,装到盘子里面垫底,再把腌制好的五花肉均匀的摆放到土豆上面。
第四步:蒸锅里面一次加足水,等蒸锅上汽之后,放入装有食材的盘子,然后盖上锅盖,大火蒸2个小时,把肉蒸熟蒸透。
第五步:蒸好的粉蒸肉出锅,再撒上葱花提香点缀,即可上桌开吃!
这样一道软糯美味,好吃又下饭的【粉蒸肉】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!
【小贴士】
1.做粉蒸肉最好选择瘦肉偏多的五花肉,这样的肉做出来的粉蒸肉口感更好,不会腻人。
2土豆也可以换成南瓜、糯米、芋头或者红薯,可以根据自己的喜好来选择。
粉蒸肉
一、主料:五花肉500g、米粉70g
二、辅料:葱段10克、姜片10克、辣椒粉5克、白胡椒粉3克、料酒15毫升、鸡精8克、十三香8克
三、配料:盐10克、酱油15毫升、老抽10毫升
四、粉蒸肉的做法步骤
1、先把五花肉洗净备用。
2、切稍厚点的肉片。
3、切好后放入盆内备用。
4、姜切片葱切段。
5、加入盐。
6、加入酱油。
7、加入十三香。
8、再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时。
9、腌制好后取出姜片和葱段,放入辣椒粉。
10、最后加入米粉搅拌均匀。
11、把拌好的肉放入耐高温的容器内,放入高压锅里,中大火把水烧开,上汽后蒸55分钟。
12、蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖。
13、装盘即可,成品图。
五、粉蒸肉的烹饪技巧
1、五花肉加入盐、酱油、十三香、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时。
2、把拌好的肉放入高压锅里,中大火把水烧开,上汽后蒸55分钟。
3、偏辣偏甜都可以根据自己的口味来添加调味料。
4、喜欢吃软糯点的按这个时间蒸制即可,喜欢吃稍有嚼头的,可以缩短蒸制时间。
5、没有高压锅,用蒸锅也可以,蒸制时间要长点。
粉蒸肉是一道广东传统名菜,其用料简单,口感鲜美,深受人们喜爱。
以下是一种粉蒸肉的做法,供你参考:
准备材料:1. 瘦猪肉500克2. 糯米粉200克3. 鲜香菇100克4. 鲜竹笋100克5. 青葱、姜末、蒜末适量6. 豉油、盐、糖、胡椒粉、料酒少许7. 植物油适量
制作步骤:
1.将糯米粉、盐、胡椒粉、适量的清水混合搅拌至糊状备用;
2.将瘦猪肉切成条状,加入料酒、盐、豉油、糖、胡椒粉、葱姜蒜末腌制20分钟;3.同时将香菇和竹笋切成条状备用;
4.在腌制好的猪肉上均匀地涂上一层糯米粉糊;
5.在盘底撒上香菇、竹笋和葱姜蒜末;
6.将涂有糯米粉糊的猪肉码放在香菇和竹笋上;
7.将盘子放入蒸锅中蒸30分钟左右即可。
小贴士:
1. 糯米粉的比例可以根据个人口感适当调整,过多会口感太腻,过少则不易蒸熟;2. 为了让瘦肉更加鲜嫩,可以在糯米粉糊中加入适量的水。 希望这个做法能帮到你,祝你成功做出一道美味的粉蒸肉。
下厨房
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超好吃的粉蒸肉的做法
超好吃的粉蒸肉
280人浏览 5人收藏 0人做过
作者: 甜菜贝贝
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甜菜贝贝
疫情在家嚯嚯厨艺,突发奇想做了粉蒸肉,真的好吃的飞起啊
用料
五花肉 500克
蒸肉米粉 1包
生抽 3勺
老抽 1勺
香油 10克
白砂糖(代糖) 5克
郫县豆瓣酱 1勺
十三香 些许
超好吃的粉蒸肉的做法步骤1
1斤的五花肉先切成薄片,不要太薄不然口感不好,选分层明显的口感会更好,蒸久了肥瘦相融真的绝绝子
步骤 2
全部片成片以后加入上面说的所有调料(除了蒸肉米粉)给它抓巴抓巴均匀,腌制2个小时左右(放冰箱冷藏腌制就行)
步骤 3
要夹荷叶饼的强烈建议在肉里加一勺郫县豆瓣酱,这样蒸出来咸香诱人带一点点辣,好吃极啦~~~
步骤 4
要上锅蒸之前倒上一包这个蒸肉米粉(我买的比较好吃的,有五香和香辣两种口味),再嚯嚯均匀,抖落抖落
步骤 5
现在可以松散的把肉铺在盘子里上锅开蒸啦,蒸1~2小时都行,时间越久,肉越烂烀~~~
步骤 6
步骤 7
啧啧相当好吃啊 烂烀烂烀的肥瘦相间口感超赞!!!快去试试看吧!!!
作为一道传统的粤菜,粉蒸肉柔嫩多汁,香气四溢,是广东饮食文化中不可或缺的一部分。粉蒸肉的关键在于煮的时间和火候,以及选用的材料和调味品。以下是如何做最好吃的粉蒸肉的几个要点。
1. 材料选择
粉蒸肉的主要材料是五花肉,选用瘦肉和肥肉相间的部位,肥瘦搭配更加入味。此外,还需准备生姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉等调味品。
2. 处理五花肉
将五花肉切成约1厘米左右的块状,再用开水烫一下去掉表面的血沫,然后用清水洗净。接着将五花肉放入锅中,加入适量的料酒,焯水去味,再捞出沥干备用。
3. 调制腌料
将适量的清水倒入碗中,加入适量的生姜丝、葱花、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精调匀,加入适量的淀粉搅拌均匀成腌料。
4. 加工五花肉
将焯水过的五花肉块放入腌料中,腌制15分钟左右,让五花肉充分吸收调味汁。
5. 烹制过程
将腌制好的五花肉块放入碗中,用手整理一下,再铺上一层生姜丝、葱花,最后用保鲜膜包紧碗口,防止蒸汽外泄。将装有五花肉块的碗放入蒸锅中,大火烧开后转小火蒸1个半小时至两个小时,待五花肉变软即可关火。注意不要打开锅盖,以免失去风味和营养。
6. 享用美食
取出蒸好的粉蒸肉,撒上葱花,剖开品尝,肉质柔嫩多汁,香气四溢,入口鲜美。
总之,粉蒸肉的做法虽然简单,但是需要掌握每一个步骤的细节,才能制作出美味可口的粉蒸肉。在制作过程中,不仅要注意火候和时间的掌控,还需要注重材料的选择和调味品的搭配,才能做出口感好、味道鲜美的粉蒸肉。