王八汤做法

Question

如题所述

Answer 1

甲鱼做法如下
：①将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血。再在喉处划一小口，拉去气管、食管，然后用刀由颈部至尾部剖腹，割断四肢骨骼，挖去内脏(包括甲鱼蛋)，斩去爪尖、嘴尖和尾。
②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。
③将甲鱼放入冷水锅中灼水。捞出后揭去背壳，切下头和颈，再把甲鱼切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用。
④净虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。
⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可。

Answer 2

原材料【甲鱼、猪肚、姜、盐、面粉、白醋、黄酒】


1、甲鱼买加回来之后宰杀处理干净，然后倒入开水烫一下。


2、在开水中浸泡2分钟后取出，把甲鱼表面的黏膜撕掉。


3、再次清洗干净，剥下甲壳，把甲鱼剁成小块。


4、猪肚中放入盐和白醋，搓洗一遍，再放入面粉搓洗第二遍，再用清水洗净。


5、锅中放入适量清水，烧开，把猪肚入下去氽烫1分钟后捞出。


6、捞出的猪肚稍微放凉，取一半，切成条备用。


7、锅中放油，油热倒入甲鱼翻炒，放入几片生姜，少许黄酒去腥。


8、炒过的甲鱼肉放入砂锅里，再放入猪肚、甲壳，加入适量清水，大火煮开，撇去浮沫，小火煮1.5小时。


9、挑出姜片，加入适量的盐、枸杞，再中小火煮5分钟即可。