怎样做核桃烧鸡？

Question

如题所述

Answer 1

核桃仁烧鸡块美味可口，营养丰富，是孕晚期准妈妈非常喜爱的一道菜。香嫩的鸡肉配上美味的核桃，让孕妈妈在享受味觉盛宴的同时也补益了身体。

食材食谱热量：257(大卡)
主料
仔鸡 250克

核桃仁 100克

辅料
姜片 适量
葱段 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
淀粉 适量

方法/步骤
1
仔鸡洗净切块，盛入碗中，加盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。
2
核桃仁用热水浸泡一下，去除外衣。
3
锅置火上，倒入油，油热后倒入鸡肉滑炒。炒好后捞出，沥油（一定要沥干净，否则整道菜会很油腻）。
4
锅中留少许油，倒入葱段和姜片，爆出香味，再倒入鸡块和核桃翻炒，加适量水和调料，烧至鸡块熟透即可。
END
注意事项
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。
核桃仁烧鸡块美味可口，营养丰富，是孕晚期准妈妈非常喜爱的一道菜。香嫩的鸡肉配上美味的核桃，让孕妈妈在享受味觉盛宴的同时也补益了身体。

食材食谱热量：257(大卡)
主料
仔鸡 250克

核桃仁 100克

辅料
姜片 适量
葱段 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
淀粉 适量

方法/步骤
1
仔鸡洗净切块，盛入碗中，加盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。
2
核桃仁用热水浸泡一下，去除外衣。
3
锅置火上，倒入油，油热后倒入鸡肉滑炒。炒好后捞出，沥油（一定要沥干净，否则整道菜会很油腻）。
4
锅中留少许油，倒入葱段和姜片，爆出香味，再倒入鸡块和核桃翻炒，加适量水和调料，烧至鸡块熟透即可。
END
注意事项
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。

Answer 2

做法如下；

鸡脯肉剔去白筋，片成4厘米见方的薄片。

核桃去壳仁用温水泡发，剥去外皮。

将核桃仁用油炸成浅黄色，倒入漏勺沥油后，晾凉。

冬笋去壳，切掉老根，洗净，煮熟。

鸡片放入碗里，加盐少量、黄酒5克轻轻拌匀，再加入鸡蛋清、干淀粉5克抓拌浆好

在每片鸡片上放一份核桃仁，包成直径2厘米的小圆球。

香菇、火腿、熟笋切成锯齿状的片。

炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，将核桃鸡上锅走油，见外皮发挺时，倒入漏勺沥去油。

.原锅留底油，放入香菇、笋片煸炒，加入50毫升鸡汤、白糖、盐适量、黄酒10克、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水调匀）调稀勾薄芡。

再加入火腿、核桃鸡球，颠翻两下，淋上香油，出锅装盘即成。