接下来我将这道粿肉的详细做法分享给大家，自制潮汕粿肉，酥香美味，做法超简单
，喜欢吃粿肉的朋友进来学习咯！
【食材】：前腿肉300克，150克的马蹄，一把葱花，3-4个小笨鸡蛋，50克左右的面粉，一勺五香粉，适量的盐，少许的蚝油，一片腐皮，水，食用油等
【粿肉的具体做法】
第一步：准备一块猪前腿肉大约300克左右，去掉猪皮切成小块然后再改刀切成肉末，如果家中有绞肉机的朋友可以将它放在绞肉机里打成肉末。
第二步：150克的马蹄去掉皮放在料理机中打成马蹄碎，将马蹄碎和肉末放在一起，再加入一把葱花，3-4个小笨鸡蛋，再加入大约50克左右的面粉，一勺五香粉，适量的盐，少许的蚝油搅拌均匀，用手抓均匀，朝着一个方向搅拌至肉馅上劲。
第三步：准备一小块腐皮，在上面刷上一层水，或者泡一遍凉水，可以使腐皮变得更软一些，将肉馅放在腐皮的一头，整理成一个小长条，然后将它卷起来，卷的紧实一些，卷2-3圈之后切下来，卷成长条之后放在冰箱里冷冻1个小时以上。
第四步：将冻好的粿肉取出来用刀切成小块，锅中倒入油，油温6成热的时候将粿肉下锅炸，炸至两面金黄，大约炸2分钟之后将它捞出来，等油温再次升高的时候再进行一次复炸，10秒左右， 经过复炸的粿肉吃起来表皮会更酥脆，然后捞出来控油装盘就可以食用了，外酥里鲜的潮汕粿肉就做好了。
以上就是我分享给大家的粿肉的做法，食材和做法都已经分享给大家了，用这种方法做出来的粿肉外酥里鲜，非常好吃，我家隔几天就会做一次，一次做50个，端上桌家人都抢着吃，几分钟就光盘，孩子能吃20个，蘸着料汁吃起来更香，喜欢吃粿肉的朋友都做起来吧！
【啰嗦几句】
1.
做粿肉的时候最好是选用肥瘦相间的肉，这样做出来的粿肉的口感会更好。
2.
卷上肉馅的时候要压紧实，腐皮上面涂点清水，这样在卷肉的时候不容易裂开，做好的粿肉放在冰箱里冷冻1个小时再炸效果会更好。
3.
炸的时候要开中小火炸，这样才不会出现里生外熟的现象。
