大家都知道陕西人喜欢吃酸辣味。作为一个地地道道的陕西人来说,我对辣味更加情有独钟,可以说是超级喜欢吃辣,无辣不欢的那种。在我们陕西除了最有名的油泼辣子以外,辣椒酱也是一款非常受大家欢迎的辣椒制品。
好吃的辣椒酱制作方法小时候家里每年都会种很多辣椒,等到辣椒成熟后摘下来,用绳子串起来挂到房檐待完全干后做成辣椒面用来制作油泼辣子。每年深秋,过了霜降以后就要将辣椒苗全部拔掉。因为霜降以后天气寒冷,会将辣椒树上辣椒全部冻坏,所以我们都要将辣椒树拔掉,上边还未成熟辣椒全部摘下来。摘下来的辣椒很多,一时半会也吃不完。很多人家就会炒辣椒酱,将辣椒切成细末,制作成辣椒酱既好吃又易保存,放到来年春天都不会坏。
所需原材料:
辣椒5斤,食用盐4两,白糖半斤,生姜四两,味精100克,花生米一斤,豆瓣酱250克,菜籽油二斤,芝麻一两。
准备工作:
辣椒洗干净放在太阳下面晒一天左右,然后将辣椒切成细末。
生姜洗净,切成细末。
花生米倒入锅里开小火炒熟后用擀面杖擀碎。
开始制作:
锅烧热,倒入二斤菜籽油。油熟后下入芝麻,豆瓣酱,姜末炒出香味后倒入辣椒末。
开小火,不停地搅动,防止粘锅。直到炒至辣椒里边的水分蒸发差不多。
倒入花生米再炒五分钟左右,加入食盐四两,白糖半斤,味精100克。不停搅动,再炒五分钟左右即可出锅。
出锅后放在一个大盆子里,晾凉后装入瓶子将开口密封好,可以保存半年左右。
炒辣椒酱可以用来下饭,炒菜作为调料,夹馍等等,食用方法简单方便,味道香辣过瘾。
以上是我认为最好吃辣椒酱做法。喜欢的朋友欢迎点赞,转发,收藏,评论加关注,谢谢大家!辣椒酱的做法步骤