大家好我是阿雅小厨，我们普通人过日子，餐桌上并不是每天都会出现大鱼大肉山珍海味，像土豆、黄瓜、洋葱、西红柿在我们的餐桌上才是最常见的，也就是这些最常见的食物组成了我们生活中的一大部分。但是生活中我们也希望日子过得精致一些，吃的饭菜能够色香味俱全，哪怕是一道简单的醋溜土豆丝，我们也希望吃了它能够满足我们的味蕾。今天就和大家说一下醋溜土豆丝怎么做好吃。
醋溜土豆丝
所需食材：土豆一个，青红椒一个，花椒5g，辣椒5颗，葱段
土豆切丝，这道工序是必不可少的，擦出来的土豆丝是没有灵魂的哦。
放到水中侵泡5分钟，洗去表面的淀粉，水中加点白醋，这样泡过的土豆丝非常脆。
青红椒切丝，葱花切段，辣椒切段，这样辣椒里面的辣椒种子才能跑出来。
我们先下入花椒和干辣椒炒香，然后把花椒和干辣椒烙出来，其实不捞出来也没关系，但是花椒我是必须得烙出来的，不然会影响美观，辣椒种子就不用捞出来啦，这样炒完的土豆丝粘上了辣椒种子吃起来非常香哦。
倒入土豆丝翻炒均匀，再加点白醋翻炒均匀，再加点盐翻炒快速翻炒均匀，这样就可以出锅啦，不需要太长时间，炒时间长了会影响口感哦。
非常美味的醋溜土豆丝就做好了，你能吃出花椒油和辣椒油的香味，但是根本看不到花椒和辣椒，非常的入味，保证你爱上土豆丝。
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酸辣土豆丝的做法
土豆洗干净切丝，越细越大
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切好的土豆丝用清水浸泡清洗三遍，
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去掉多余淀粉，沥干水分备用
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葱蒜干辣椒切好，青红椒切丝。
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小火锅中热油爆香葱干辣椒，
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加入青红椒翻炒
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加入土豆丝翻炒至变色
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加入一勺生抽
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两勺陈醋
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一勺蒜末
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适量盐翻炒均匀即可
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酸辣开胃爽口！
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小贴士
千万不要炒太久
所需材料：土豆2个、芹菜半斤、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，芹菜择去叶子不用，把芹菜洗净。
2.把土豆先切成片，再切成丝，土豆丝切的粗细要均匀些，切得粗细不均，炒制时容易生熟不均。把切好的土豆丝放到清水中投洗一遍，洗去土豆丝表面的淀粉，捞出沥净水分。土豆丝切好后，要投洗一遍，洗去淀粉，这样土豆丝颜色不会氧化变黑，炒制时，也不会粘锅。
3.把芹菜斜刀切成段，芹菜斜刀切段，容易入味。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，水开后把芹菜煮至颜色变深绿，将芹菜捞出。芹菜焯水可以去除一部分芹菜的气味，焯水时，再水中加入少许盐，会使芹菜颜色变得更翠绿。
5.芹菜捞出后，马上放入冷水中投凉，捞出沥净水分待用。芹菜焯水后，放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感。
6.锅内加入油烧热，下入葱花，一半的蒜末，爆香，再下入土豆丝大火翻炒，将土豆丝翻炒至断生。
7.下入芹菜，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘清香脆嫩可口的土豆丝就炒好了。
土豆丝炒肉的做法
用料
土豆 2个
肉 100克
红椒 1个
油 适量
盐 少许
生抽 少许
白糖 半茶匙
胡椒粉 少许
料酒 少许
淀粉 2茶匙
蒜 3瓣
葱 3根
白米醋 半汤勺
步骤
土豆削皮洗净，红椒、葱、肉洗净。
蒜去皮洗净。
土豆切成丝(或用工具擦成丝)，肉和红椒切成丝、蒜切片、葱切段。
肉丝里加入半汤勺生抽、半汤勺料酒、淀粉拌匀。
土豆丝用清水泡去多余的淀粉，(多换几次水)。
捞出控干。
锅里注入适量油，放入肉丝炒至变色。
盛入盘、备用。
锅里留油烧热，加入蒜片爆香。
倒入土豆丝、红椒丝、白米醋翻炒均匀。
倒入炒好的肉丝炒匀、加入生抽、胡椒粉、白糖翻炒。
加入盐、葱段炒均匀。
盛入盘、即食。
小贴士
土豆丝切好后，用水泡去多余的淀粉，多泡几遍，炒出来比较脆。土豆丝下锅炒时，加少许白米醋一块炒，做出来的成品更脆更开胃。(味精随个人口味添加)。
凉拌酸辣土豆丝的做法
用料
土豆（中等大小） 1个
青椒 半个
胡萝卜 2片
大蒜 1瓣
小米椒 1个
生抽 1勺
醋 2勺
糖 1勺
盐 适量
鸡精 适量
香油 1勺
芝麻 适量
辣椒面 适量
步骤
把土豆、胡萝卜、青椒、大葱切丝，大蒜切末，小米椒切小段。
锅中添适量水烧开后放入土豆丝，当水再次滚开捞出土豆丝迅速过凉水后沥干水分。
把土豆丝放入容器中。
胡萝卜，青椒，葱丝也一并放入。
放入一勺生抽、两勺醋。
一勺白糖、一勺香油、适量的盐和鸡精。
再把蒜末、小米椒、芝麻和辣椒面放在最上面。
锅中放适量油烧至七八成热，浇倒在辣椒面和芝麻上。
拌匀即可。
装盘上桌。
小贴士
最后爆香辣椒的油温要适度，拌凉菜的调料完全可以根据自己的口味来选择。