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请问真空包装泡椒凤爪,防腐消毒怎么操作??
除真空包装机还需要那些设备,,?
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推荐答案 2020-12-13
真空包装只是把袋子里的空气抽出来,并不能做到杀菌消毒,所以想获得更长的保质期,就必须杀毒:用杀菌锅高温杀菌,蒸笼里100度蒸10分钟左右。具体流程是这样的:
真空包装好的成品。放到杀菌锅,或蒸笼里直接杀菌就可以。不要担心,包装袋会损毁。
科胜包装机械
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泡椒凤爪真空包装
后
怎么杀菌
答:
一般采用臭氧或二氧化氯杀菌,臭氧消毒成本高些,目前有成品二氧化氯消毒剂,
只需要稀释成100ppm的溶液进行喷洒消毒即可
。
泡椒凤爪
的
真空包装
做法
答:
先把鸡爪放到冷水桶里降一下温,再放到双氧水桶里冷却至室温
。浸泡前先煮泡椒水,煮沸十八分钟后降温至室温,浸泡时间16到18小时。淹制温度0到4度,淹制室要高度灭菌。浸料,拌浸料时添加一小部分浸泡水溶解料。包装后要及时抽真空。产品经培养箱37、5度培养15天,未见任何变化,经化验菌落指数达标。
泡椒凤爪怎么样
灭菌
包装
。不胀袋。
答:
用臭氧灭菌,然后真空包装
。臭氧灭菌可以选广州环伟氧气源一体式臭氧发生器,灭菌彻底,环保无残留
有谁了解:
泡椒凤爪
的辐照灭菌加工技术么?
答:
冷冻凤爪--凉水解冻--去骨--洗净--双氧水漂白--煮熟(100℃几分钟)--大缸里加料常温浸泡48小时--捞出真空包装
2、 加入环节 在大缸里浸泡时随其它辅料一起加入防腐剂。四、 试验方案 1、 加入数量及计算方法 假设每次浸泡物料带走8%的含防腐剂的溶液,其中在物料离开大缸后从物料上流失3%,...
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