关于电子信息工程专业的课外书，以下是一些值得推荐的书籍：
《模拟电子技术》：由陈永强、魏金成、吴昌东所著，这本书是电子信息工程专业的基础教材，详细介绍了模拟电子技术的基本原理和应用。
《电路原理》：吴建华所著，这本书系统地阐述了电路的基本原理和分析方法，是电子信息工程专业不可或缺的基础知识。
《C语言从入门到精通》：由清华大学出版社出版，这本书适合初学者入门C语言，并逐步掌握其高级特性和应用，对电子信息工程专业学生编写嵌入式系统程序非常有帮助。
《数字电路》：由电子工业出版社出版，这本书介绍了数字电路的基本理论和设计方法，对于理解数字信号处理至关重要。
《电子技术基础》：有多位作者的不同版本，如姜桥版和康华光教学团队编写版，这些书籍全面覆盖了模拟和数字电子技术的基础知识，是电子信息工程专业学生的必备参考书。
《数字电子技术基础》：焦素敏所著，这本书深入讲解了数字电子技术的核心概念和应用，对于提升专业素养非常有帮助。
《信号与系统》：由Alan V所著，这本书是电子信息工程专业的经典教材，深入剖析了信号与系统的理论和方法，对于理解通信原理和信息处理至关重要。
《计算机科学与技术导论》：王昆仑、赵洪涌所著，这本书为电子信息工程专业学生提供了计算机科学的全面概览，有助于理解计算机硬件、软件及其在电子系统中的应用。
《数据库原理及应用》：雷景生所著，虽然这本书主要面向计算机科学专业，但电子信息工程专业学生了解数据库原理对于数据处理和信息管理也非常重要。
这些书籍涵盖了电子信息工程专业的基础知识、核心理论和实际应用，有助于全面提升专业素养和实践能力。