仁寿芝麻糕有什么简单的做法分享？

Question

如题所述

Answer 1

仁寿芝麻糕是一种源自中国四川省仁寿县的传统小吃，以其独特的香味和绵软的口感而闻名。以下是一种简化版的仁寿芝麻糕的做法，可以在家尝试：
材料准备：
糯米粉：200克
白糖：100克（根据个人口味调整）
芝麻：适量
水：适量
植物油：适量
酵母粉：3克（可选，用于发酵使芝麻糕更加松软）
制作步骤：
芝麻炒香：将芝麻放入干净的平底锅中，小火炒至金黄色，炒的过程中要不停翻动以防止糊底。炒好后放凉备用。
糯米粉处理：将糯米粉放入大碗中，加入适量的水和酵母粉（如果使用），搅拌均匀，使其成为稍微粘稠的糊状。
糖水制作：在小锅中加入白糖和适量的水，小火加热至糖完全溶解，制成糖水。
和面：将糖水逐渐加入糯米粉糊中，边加边搅拌，直到混合物成为流动性较好的糊状。
发酵：将和好的糯米糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵约1-2小时，直到体积膨胀并出现许多气泡。
蒸制：将发酵好的糯米糊倒入提前涂抹了一层植物油的蒸盘中，撒上一层炒好的芝麻。
上锅蒸：大锅中加水烧开，将装有糯米糊的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至糯米糊完全熟透。
冷却脱模：蒸好的芝麻糕取出后放置冷却至室温，然后从蒸盘中取出。
切片：将冷却后的芝麻糕切成小块或者条状，根据个人喜好的大小切割。
装盘：将切好的芝麻糕装盘，撒上一些炒好的芝麻作为装饰。
注意事项：
发酵时间和温度对糯米糊的口感有很大影响，温度过低或时间不够会导致糯米糊不够松软。
蒸制时水开后再计时，确保蒸汽充足。
蒸盘涂油是为了防止芝麻糕粘盘，便于脱模。
蒸好的芝麻糕需要完全冷却后才容易切割，否则可能会破碎。
通过以上步骤，你可以在家制作出简单的仁寿芝麻糕，享受这道传统小吃的独特风味。