1、莲藕性寒、味甘，含有水分、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等营养物质，还含有胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等成分，有较高的营养价值。莲藕清甜脆嫩，除了可以生吃，还能和花生、山药、排骨等炖汤喝，不仅味道鲜美，还含有多种营养成分。
2、莲藕花生汤。原料：莲藕250g，花生100g，红枣10个，食盐少许。做法：将莲藕节用水洗净，切成小块；花生、红枣洗净，将红枣去核；把全部用料一起放入砂锅内，加适量清水；武火煮沸后，文火煮3小时，加入适量调料即可。
3、莲藕山药汤。原料：莲藕、山药、胡萝卜、姜、食盐。做法：将莲藕、山药、胡萝卜清洗切片，姜洗净切丝；炒锅烧热，倒油，放姜丝爆香；加胡萝卜略炒，倒开水，移入砂锅中；煮开后放入莲藕、山药、枸杞，小火煮二十分钟，出锅前加盐即可。
4、莲藕排骨汤。原料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，精盐2小匙。做法：排骨洗净，砍成小块状，莲藕洗净刮皮，切成块，生姜洗净切成两半；锅内放适量水，放入生姜、香葱、料酒，烧沸；下入排骨，氽水后捞出待用；炒锅加水，下入排骨、生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖20分钟；把莲藕、排骨及汤汁倒进砂锅，炖30分钟；6、拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精调味即可。
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