粮食酒和勾兑酒怎么区别

Question

如题所述

Answer 1

粮食酒和勾兑酒区别方法有：观察配料表、闻气味、观察酒液、检查执行标准。

1、观察配料表：粮食酒的配料表中只会列出粮食和水，而勾兑酒的配料表中除了粮食和水，还会包括酒精、香精、香料等添加剂。

2、闻气味：粮食酒的气味通常较为自然，有明显的粮食发酵香味，而勾兑酒的气味可能较为单一，有时会有化学香精的味道。

3、观察酒液：粮食酒在晃动后可能会有较多的沉淀物或悬浮物，因为其中可能含有未完全过滤的微生物或杂质；而勾兑酒通常看起来更清澈。

4、检查执行标准：在瓶身上查找执行标准号，如GB/T20821或GB/T20822，这两个标准号通常代表勾兑酒。而真正的纯粮食酒会有其他的标准号。

粮食酒和勾兑酒的区别：

1、原料的区别：粮食酒的酿酒原料仅为粮食和水，具体来说，常用的高粱、小麦、玉米、糯米等谷物经过发酵、蒸馏等工艺制成。而勾兑酒的原料除了粮食和水，通常还会包括食用酒精、香精和香料等添加剂。

2、发酵工艺的区别：粮食酒一般采用固态发酵工艺，需要经过泡发、蒸制、曲酿、蒸馏等多个步骤，发酵周期相对较长。而勾兑酒的发酵工艺主要是液态发酵，生产周期较短。

3、味道的区别：粮食酒的酒香味道浓郁，口感丰满，陈年老酒还会带有一定的陈香味。相比之下，勾兑酒的口感较为单一，香精味较重，且没有粮食酒的天然香味。

4、鉴别方法的区别：一种常见的鉴别方法是闻酒香，纯粮食酒燃烧后会有粮食发酵的香味，且酒液通常呈浑浊状态；而勾兑酒燃烧后主要是酒精的味道，酒液清澈。另外，纯粮食酒在倒入空杯后，杯壁上会留有较浓的酒香味，而勾兑酒的香味通常较为短暂。