若在苹果手机上通话时无法开启视频，可能是由于以下原因之一。您可以根据具体情况尝试以下方法：
检查网络连接： 确保您的手机处于稳定的无线网络或移动数据连接状态。弱信号或不稳定的网络可能导致视频通话问题。尝试切换到更稳定的网络。
启用相机和麦克风权限： 在iOS设备上，您需要确保通话应用已获得相机和麦克风的权限。您可以在iPhone的设置中找到应用程序，检查并启用这些权限。
检查通话应用设置： 不同的通话应用（如FaceTime、WhatsApp、微信等）可能有不同的设置。确保在应用的设置中已启用视频通话选项，并检查是否有任何特定于视频通话的设置。
更新应用和系统： 确保您的通话应用和iOS系统是最新版本。有时，应用和系统更新可以解决问题和提高性能。
重启应用： 尝试退出通话应用，然后重新打开并尝试再次发起视频通话。
重启设备： 有时，重启您的iPhone可以解决临时性的问题。尝试重启设备，然后再次尝试视频通话。
检查硬件问题： 如果以上方法都没有解决问题，可能存在硬件问题。检查您的iPhone前后摄像头是否正常工作，并确保没有物体遮挡镜头。
联系技术支持： 如果问题仍然存在，您可能需要联系通话应用的技术支持或苹果的客户支持，以获取更多帮助和指导。
请根据具体情况逐一尝试这些方法，以找到并解决视频通话问题。如果问题仍然存在，技术支持团队将能够提供更专业的帮助。