胖妹芝麻饼的做法

Question

如题所述

Answer 1

胖妹芝麻饼的做法如下：

1、把面粉加入发孝粉，等到发好了，可以揉成团，冰将面团擀开。

2、准备熟芝麻，油，将芝麻撒在擀开的面上，倒上适量的油，弄匀。从一边开始卷起，然后再绕着卷成一个圆性的饼，平底锅里面需要倒一点点的油，把饼子放进去。

3、待两面金黄，十五分钟左右，就完成了。

做胖妹芝麻饼时的注意事项：

1、和面时，可加一点苏打、酵母、盐和白糖，可促进酵母发酵，也可增强面条的筋性，再以冷水和面，揉成面团醒30分钟。

2、面团醒发好后，切勿揉面，切勿分切，擀成大块，先抹一层熟油，再撒一层椒盐，最后再撒一层干面粉，这样可以使饼的层次更清晰，这一步很关键，将面皮从一端卷起，最后将两头夹在中间，这样内部层次更清晰。

3、烙饼时，不要在锅内放一滴油，直接将饼放入锅内，烙成两面金黄即可出锅。

4、调面糊的时候，先倒上二分之一的蛋清搅拌均匀，最后再把剩余的蛋清倒进去，这样搅拌出来的面糊里面没有颗粒状。记得使用低筋面粉，用低筋面粉做的芝麻饼焦香酥脆。