做白酒酒曲全过程是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

做白酒酒曲全过程如下：首先把大米洗净加水浸泡四小时备用，把米碾碎成粉并过筛，以过半米粉做坯，余下米粉做裹，混合香药草、陈曲粉、纯净水，再伴匀制为酒饼并筛圆，曲坯裹粉后开始培曲发菌，两天后曲子成熟，简单晒干后就可随时取用了。

辣蓼花酒曲配方

1、将辣蓼的茎叶与籽洗净并捣碎入缸等待析汁；

2、将滤出的汁水与米粉搅拌均匀，再佐以适量的桂叶、竹叶、马鞭草等；

3、混合完成后，把它搓成团状并掺入酒药母粉，放在稻草上进行发酵；

4、等曲子上沾满白色菌丝，散发酒香后把它晾干后储存起来。