菜板该如何选择和清洁
如何选择合适的砧板?
市面上的站板材料有塑胶砧板，木黏板，竹砧板，锅化玻璃砧板，合成材料础板。不锈钢黏板等，各有优劣。
一.木估板
优点:木贴板密度高，韧性强，使用牢因，适合处理带骨食材。
缺点:木质础板种类繁多，不易选择。时间一长还容易发雷发黑，影响食品安全。
不同木质的黏板特点:
铁木:结构紧磨、质地坚硬。
榨木:纹理清晰、硬度高耐用性强。
检木:质地相对较软、易产生刀痕。
银杏木:软硬适中、切入感佳。
乌檀木:结构紧密、抗菌防霉效果好。
鸡翅木:质地坚硬、价格实惠。
二.竹估板
优点:材质轻，硬度高，不易造假，质量相对稳定，使用更安全。
缺点:厚座不够，多为拼接而成，不能处理带骨食材，剁肉时重击可能给酷板带来损伤。
三.塑胶砧板
优点:重量轻，携带方便。
峡点:易变形，较粗糙的塑料砧板，容易切出渣沫，进入人体，影响身体健康。
四.植物合成黏板
主要有小麦桔柑和稻壳础板优点:不易掉屑发霉，易清洗，更适合日常使用缺点:切菜时容易留下划痕，易藏污纳垢。
五.不锈锅贴板
优点:无味、无味、易清洗、不易发霉。
缺点:硬座较高，易伤刀刃，不宜砍刀。
总的来说，木质黏板和植物合成酷板比较适合日常使用，不过建议木质砧板购买时最好选用木材较好的砧板。购买前先闻闻砧板味道，如果有酸味，则有硫磺，不能购买。
另外木质砖板日常使用时要注意定期清洁，通风琼晒，避免滋生细菌，发黑发赛。
怎样清洁和保养砧板?
不论是哪种酷板，用完后都要及时清洗干净，置于通风阴凉处，让其风干，千万不能暴晒。
木贴板买回来之后需要用浓盐水漫泡1-2天，泡浓盐水可以让贴板更坚因不容易开裂。且干净耐用，食盐漫到黏板里还可以起到杀菌消毒的作用。
木质黏板不宜用清洁剂清洗。清洁液渗入木质内，长期使用会导致木材霉烂，这样处理食物很不卫生。
若黏板处理过油份过重的食物，可用热水不断清刷。砧板传出鱼腥味或其他异味，则可用柠檬和粗盐一同清刷。