鸡皮果也叫山黄皮，对我们而言，一般都叫鸡皮果。
它属于芸香科植物，有特殊奇异的香气。其果一般在市场很少见，只要分布在广西农村地区，是广西特有的水果。
鸡皮果含有多种氨基酸，还有维生素C，蛋白质等。它的口感很特别，味道很奇异。可以鲜吃，可以用来调味，可以腌制等……多种做法。常吃鸡皮果可以达到湿气，消炎，健脾的作用。
鸡皮果一般在七月份是收获的季节，我家都种了好几棵。鸡皮果很容易结果，一棵树都结了密密麻麻的果实。
鸡皮果形状和黄皮果有点相似，很少见过鸡果的人群很容易淆二者。黄皮果比较甜，皮厚，而鸡皮果比较小个，皮薄。幼果青绿色，成熟时，果色橙黄透亮，味香，甘甜带酸，食后醇香久长。
那天，我去果地摘了十几斤回来，除了鲜吃，一般都是拿来加工腌制。腌制的香味更独特，可以做香料配菜，或者腌制成特色食品，也可以直接上一碗粥吃，更清爽开胃。下面简介一下自己腌制鸡皮果的过程。
食材：准备好的5斤鸡皮果，盐150克、白糖20克
1、把摘回来的新鲜鸡皮果，先把鸡皮果一个一个的剪下来，再用清水清洗干净，历干水倒在盖子里凉干。
凉干的鸡皮果
2、将凉干加的鸡皮果倒入玻璃瓶，加入盐、糖调匀，进行腌制。
腌制鸡皮果
3、腌制几天后，就会产生大量的水份，再过了一个月，就可以腌好了，可以取出来食用了。
腌好的鸡皮果
4、腌制很多种方法，还可以放酱油一起腌，留的时间更久，我腌了两小瓶不一样，已腌了一个多月了，打开取出来尝一下，嗯，味道很特别，有奇异的香气，可以做配料，是家常焖鱼焖肉最好选择的配料。
腌制好的两种不一样的鸡皮果
5、腌制的鸡皮果不仅仅能做配料，还可以直接食用，配送一碗粥更清爽，开胃。这种腌制的鸡皮果，你们吃过吗？喜欢吃的，可以自己做试试。