全单吉他和单板吉他主要在制作材料和音质上有所区别。
首先，从制作材料上来看，全单吉他指的是面板、背板和侧板都是由实木单板制作而成的。而单板吉他则是指面板是由实木单板制作，背板和侧板则是由合板制作而成的。实木单板材料具有较好的传导声音性能，因此全单吉他在音质表现上会更加优秀，音色更加纯净、清晰。
其次，从音质上来看，全单吉他由于整个琴身都是实木单板制作，因此能够更好地保留木材的原始声音特性，音色更加自然、动听。而单板吉他由于背板和侧板是合板制作，会对音质产生一定的影响，音色相对不如全单吉他纯净。
具体来说，全单吉他由于采用实木材料较多，因此制作难度更大，制作成本也更高，价格相对更贵。但是，全单吉他的音质和音色表现会更好，适合专业演奏和追求高品质音乐体验的演奏者使用。而单板吉他则相对价格更为实惠，适合初学者和预算有限的演奏者使用。
总之，全单吉他和单板吉他主要的区别在于制作材料和音质表现上，根据个人需求和预算选择适合自己的吉他类型即可。