麦芽是什么？

Question

如题所述

Answer 1

麦芽功效与作用。

麦芽是一种中药的名称，我们平时都吃过麦芽糖，对麦芽比较熟悉。麦芽本身是有很多药用作用的，对身体有益。那么，麦芽的功效与作用有哪些呢?它应该怎么吃呢?有什么禁忌?

麦芽的功效与作用

麦芽的作用有很多，它可以健脾开胃、消食，还有下气、回乳的作用，它可以用来治疗食积不消、脘腹胀满、食欲不振等症状，对身体有益。

助消化

对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化。

麦芽含消化酶及B族维生素，对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化。

降血糖

麦芽含丰富的麦芽糖，是少有的既降糖又补充人体所需糖分的营养物，是理想的降血糖物质。

催乳，回乳

麦芽对乳汁是有调节的作用的，若是小剂量服用，可以进行催乳，若是大剂量，是有回乳的作用的。

增强免疫力

麦芽有增强免疫力的功效，对水肿症状有较好的辅助食疗作用。

抗氧化作用

研究表明麦芽酚可以有效保护活性氧对神经细胞的氧化损伤。维持细胞的正常生理功能。

降胆固醇，抗菌

高脂血症模型小鼠喂以小麦胚芽，能显著降低其血清胆固醇及三酰甘油含量，同时也抑制高脂食诱导的小鼠肝组织胆固醇、三酰甘油及过氧化脂质含量的增加。大麦芽胍碱A和B有抗真菌作用。

麦芽怎么吃

麦芽山楂蛋羹

原料：鸡蛋2个，麦芽15克，山楂20克，山药15克，淀粉适量。

将准备好的材料洗干净，之后放入锅中，加上适当的水，煮大概一个小时，之后去除药渣备用。将鸡蛋去壳搅拌，淀粉调成糊状。将药煮沸之后加入蛋液和淀粉糊，之后加上一些盐调味。

将鸡蛋去壳搅拌，淀粉调成糊状

麦芽茶

组成：炒麦芽30克，茶叶8克(炒焦)。

制法：上二味用沸水冲泡10分钟，不拘时温服。每日1剂。每剂可用沸水冲泡2--3次。

功效：消食健脾，利湿止痢。

主治：小儿痢疾、腹泻。

宜忌：因麦芽有回乳作用，故妇人哺乳期忌用。

Answer 2

麦芽，麦芽，究竟是什么？
当提起麦芽，你是否会联想到啤酒香甜的泡沫，或是威士忌醇厚的琥珀色泽？麦芽，这一神奇的原料，它的魅力远不止于此。
麦芽的诞生——自然之手下的艺术
麦芽，是经过发芽、干燥和粉碎的大麦。这看似简单的过程，却饱含着自然的奥秘。饱满的大麦在适宜的条件下浸泡润湿，唤醒沉睡的生命力。当芽苗破土而出，长至特定长度时，便是收获的时刻。此时的麦芽，生命力旺盛，蕴含着丰富酶系，为后期的转化做足了准备。
麦芽的魅力——酿造大师的灵感源泉
麦芽中蕴含的酶，是酿造大师的灵感源泉。这些酶能够将麦芽中复杂的淀粉分解为可发酵的糖分，为微生物的生长提供养分。正是这些酶促反应，赋予了啤酒醇厚绵密的麦芽香气，以及威士忌醇和平衡的风味。
麦芽的多彩世界——酿造的调色盘
麦芽，并不单调，它犹如调色盘上的色彩，为酿造增添无限可能。烘烤程度的不同，麦芽展现出令人惊叹的色彩变化和风味层次。浅色麦芽，色泽淡雅，带来清新的麦芽香气和柔和的口感；深色麦芽，色泽深邃，赋予啤酒浓郁的焦糖风味和醇厚的苦味。麦芽的种类繁多，各具特色，为酿酒师提供了丰富的调色盘，创造出千变万化的啤酒和威士忌。
麦芽的健康益处——自然的馈赠
麦芽，不止于酿酒，它也是健康饮食中的珍宝。麦芽中富含膳食纤维、维生素 B 群和矿物质，能够促进消化、改善心血管健康和增强免疫力。麦芽中的抗氧化剂还能抵抗自由基的侵袭，延缓衰老。
麦芽的应用——美食与文化的交融
麦芽，早已超越了酿造的范畴，它渗透到美食和文化的各个角落。麦芽糖，一种天然的甜味剂，广泛用于烘焙和烹饪中，为甜点增添诱人的甜味和焦糖风味。麦芽粉，作为一种营养丰富的食品添加剂，可以添加到谷物、面包和奶昔中，提升营养价值。在一些文化中，麦芽汁甚至被用作传统饮料，深受当地人的喜爱。
麦芽，一种看似熟悉却充满惊喜的食材。从啤酒的灵魂到健康饮食的珍宝，从美食的调味剂到文化的传承，麦芽以其独特的魅力和广泛的用途，点亮着我们的生活。本回答被网友采纳