木耳有毒吗

Question

如题所述

Answer 1

新鲜木耳没有毒。

新鲜木耳没有毒，但是不能直接食用。

新鲜木耳本身没有毒性，但是其含有一种光感物质，叫做卟啉。其不溶于水，经过浸泡或者清洗不能完全去除。对于新鲜木耳，不建议直接食用，可以通过暴晒处理将其制成干木耳，让其中的卟啉自行分解，再进行食用。

木耳，中药名。为真菌类木耳科植物木耳Auricularia auricular（L.）Underw.的子实体。

子实体胶质半透明，有弹性，薄片耳状，直径达12cm，厚约2mm，以侧生短柄同着于基质上，边缘不整齐波状。外面紫褐色，疏生短茸毛，边缘部分较密。里面平滑，暗褐色至紫褐色，子实层发达，淡紫褐色。孢子弯长方形或圆柱形。

木耳炒菜：

做法一：木耳，小葱，盐，姜丝，胡萝卜，老抽，水淀粉各适量。木耳泡发，焯至8分熟。胡萝卜切菱形块，热锅一小勺油放入姜丝、胡萝卜炒熟，放入小葱段、木耳快炒，加入盐、老抽、水淀粉勾芡即可。翻炒熟就可以起锅了。

做法二：黑木耳400克；辣椒2只，油盐料酒适量。木耳用温水漂上十分钟，洗净捞出过滤水分待用。辣椒去蒂洗净切块备待用，油锅烧热，放入辣椒爆香，再倒入木耳，倒入适量料酒，放盐，翻炒熟就可以起锅了。

Answer 2

木耳本身没有毒性，但如果木耳用水泡的时间过久，就会产生毒性。
木耳又名黑菜、云耳，是木耳科植物，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界公认的保健食品。木耳中的蛋白质、维生素和铁的含量很高，每100g木耳中就含有185mg的铁，而且木耳的蛋白质中含有多种氨基酸，尤其是赖氨酸和亮氨酸的含量丰富。作为一种健康的食材，木耳本身是没有毒性的。
新鲜木耳本身没有毒性，但是其含有一种光感物质，叫做卟啉。其不溶于水，经过浸泡或者清洗不能完全去除，食用以后会使皮肤对光的敏感性增加，在被日光暴晒后容易诱发日光性皮炎、荨麻疹等疾病。
黑木耳还可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质，其中所含的磷脂是我们人脑细胞和神经细胞的营养剂，是一种性价比很高脑补品。本回答被网友采纳