第2个回答 2021-12-03
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝，这道菜在饭店里卖的还真不便宜。其实自己在家做成本真的非常低。现在这个季节的扇贝又大又肥，花十块钱买了两斤扇贝，一部分水煮着吃，一部分做成蒜蓉粉丝扇贝，得家人的一致好评。
原料：扇贝、绿豆粉丝、大蒜、香葱、红辣椒、盐、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、锅中放入适量的清水烧热，将绿豆粉丝放入热水中浸泡至发白，捞出来控干水分备用。
第2步、扇贝用刷子将外壳充分刷洗干净。
第3步、沿着扇贝的缝隙将小刀伸进去，贴着扇贝的内壁隔断扇贝柱，扇贝就能非常轻松的打开了。
第4步、将扇贝边缘的残渣用清水冲洗干净，将黑色的内脏去掉。
第5步、将粉丝切成小段，铺在扇贝壳中，再将扇贝肉铺在粉丝上面。
第6步、锅中放入适量的花生油，将蒜末放入锅中小火翻炒出香味，往锅中放入小半勺生抽，翻炒均匀。
第7步、将炒好的蒜蓉淋在扇贝肉上。
第8步、将盘子放入美的蒸烤箱自带的蒸盘中，蒸盘放入美的蒸烤箱中层。将净水盒注入足量的纯净水，选择营养蒸煮菜单中的F-5蒜蓉鲜虾食谱，按+-键调整时间为8分钟。
第9步、蒜蓉粉丝扇贝就完成，盘子很干爽，再也不会出现盘子里一滩水的情况。
第10步、因为水蒸气没有低落到扇贝中，扇贝本身的鲜味没有冲淡，吃起来更加鲜美。
第11步、蒸出来的健康，好吃不上火。
小贴士：
如果没有蒸烤箱用普通的蒸锅代替；我用的是美的S4-L281E蒸烤箱，大家可以参考一下。
来自 美食天下 salila82 的作品。
第3个回答 2021-12-03
原来海边人这样吃扇贝，这才是扇贝的正确打开方式，看着流口水！
大家好我是傻姐，唯有美食和美景不可辜负，作为海边人，这个季节正是海鲜肥美的季节，可惜五一就封海了，海鲜的价格会比较贵一些，品种也会比较少一些了。四月的时候我们家天天吃扇贝，因为价格便宜，可以说是海鲜中的白菜价，3.5元一斤，而且个个肥美。
煮扇贝时，直接下锅煮是大忌，少了此1步，难怪贝肉缩小不鲜嫩，扇贝的做法很简单，首先要把扇贝用水洗净，要用擦子把表面的泥土都擦洗干净，最好是用流动的水，扇贝的肉里没有沙子，和花甲不同，不需要吐沙，只需要把表面洗净即可。
这一步挺重要的，很多人说你不是海边人，海边人扇贝都是蒸着吃的，不煮，其实蒸也可以，但是蒸其实不如煮更新鲜，只要方法得当，煮更省火，而且味道好不发干，煮扇贝要注意一点，就是水不能多，少许就好，而且要煮开后下扇贝，这样最大程度上保持了扇贝的鲜味
煮不用刷篦子呀，省事，煮并不能让扇贝失去鲜味，水少得只够出蒸汽了，根本淹没不到扇贝肉，煮最好掌握火候了，3分钟就关火，看到扇贝壳裂口就出锅。
不经常吃海鲜的朋友要调一碗姜汁醋，保护肠胃，经常吃海鲜的人有了免疫力，根本不用姜汁醋，就原汁原味的吃挺好的。
煮好的扇贝肉不缩小，鲜嫩可口，千万不能煮老了，那样扇贝肉回缩不好吃，这一步很重要哦，就是煮的时间不要超过3分钟，人要在旁边看着火，火候菜离不了人。
扇贝这样煮，比蒜蓉扇贝好吃百倍，做法简单，一口一个太过瘾了！作为海边人，认为一般的海鲜蒸或者煮是最原汁原味的鲜美，至于辣炒，蒜蓉的做法，当然换换口味吃法是可以的，但都比不了原汁原味的口感。您觉得呢？
煮扇贝记住这个步骤：用刷子把表面刷净，锅内加少许水，不用加盐，因为海鲜是有咸味的，煮3分钟，壳裂口就出锅，完美。
不懂的人看热闹，懂的人看门道，关于煮扇贝今天就分享到这里，喜欢的朋友点点关注，欢迎大家在评论区分享关于煮扇贝您的独家见解和做法，让更多的朋友受益吧。
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