农村老式月饼的做法

Question

如题所述

Answer 1

农村老式月饼的做法如下：
1、水油面团和油酥面团和好备用。
2、把水油面团和油酥面团分别揪成小剂子。
3、就是包酥，把水油面团擀开，包住油酥面团，收口捏紧。
4、把包好的酥皮擀开，卷起来，重复2次，用湿布盖住松弛5分钟。
5、把馅料里除蔓越莓，所有材料称重拌匀，微波炉加热3分钟拿出，加入蔓越莓拌匀，团成小球，备用。
6、把酥皮擀开。
7、包入馅料，收口，按扁。
8、烤盘铺上油纸。
9、把做好的椰蓉酥皮放上，刷蛋液，撒上芝麻。
10、烤箱180度烤25分钟，即可出炉。

Answer 2

农村老式月饼的做法如下：

用料：中筋面粉1000g、油200g、糖400g、起子2g、馅、五仁500g、中筋面粉（熟粉）500g、油450g、糖200g。

1、五仁分开烤熟，圧碎。

2、熟粉加入五仁、油、糖，拦匀。

3、糖、油打乳化发白，加入面粉少加点水，和成面团醒会。

4、分剂子，50克一个。

5、馅分50克剂子。

6、面压皮包馅，压模。

7、涮蛋黄液，共做37个。

8、烤箱150度预热，烤28分钟。

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